6锅老化
残糖发酵后，会继续在池底形成污泥沉淀，主要包括果胶悬浮颗粒、色素沉淀、酵母溶质等 。，需要通过倒罐来分离，以改善桑葚酒的质地 。
倒锅前，需要加入活性膨润土，搅拌均匀，低温静置2-7天 。
倒罐后需加入焦硫酸钾防止氧化损伤，用量为0.05 ~ 0.1g/L .并保证密封隔氧，陈化2-3个月 。添加溶菌酶0.2g/L，抑制微生物活性，防止挥发酸含量增加等病害 。
7过滤和装瓶
干型桑葚酒因为桑葚酒中含有微量的酵母等微生物，所以一年内基本是安全的 。如果想短时间喝完，可以过滤装瓶保存 。
根据酒的澄清度和高浊度，可选用硅藻土过滤机过滤，澄清后的桑葚酒可直接用膜过滤 。过滤后加入0.05~0.1g/L的偏亚硫酸氢钾，然后灌装、装瓶 。
如果要为长期储存和市场销售做准备，就需要对酒进行杀菌处理 。常见的灭菌方法有巴氏灭菌和超高温瞬时灭菌 。
巴氏杀菌:将葡萄酒在60-70℃恒温20-30分钟；
超高温瞬间杀菌:处理温度131.5℃，2-4秒 。
灭菌后需要进行无菌灌装，以保证葡萄酒的生物安全性 。
有什么好的建议，欢迎留言交流 。黛博拉期待着你的消息 。
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