瘦猪肉
瘦猪肉的蛋白含量大约20% ， 必需氨基酸组成与人体需要接近 。 猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素 ， 是人体所需矿物质元素的重要来源 。 猪肉中含有微量的水溶性维生素 。 建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克 。
大豆
大豆包括黄豆、黑豆和青豆 。 作为唯一上榜的植物来源蛋白 ， 大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等 。 大豆中蛋白质含量约为30%-40% ， 必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似 ， 而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸 ， 是与谷类蛋白质互补的天然理想食品 。 此外大豆还含有多种有益于健康的成分 ， 如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等 。 我国大豆制品种类繁多 ， 常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等 ， 不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高 ， 要注意控制食用量 。
文章插图
专家答疑：
在不少人印象中 ， 被称为“海洋软黄金”的鲍鱼和价格不菲的海参等海产品都具有很高的蛋白质含量 ， 但这次竟然榜上无名 ， 这是为何？
中国疾控中心：研究表明 ， 每100克鲍鱼中含蛋白质12.6克 ， 每100克海参中含蛋白质16.5克 ， 并不比大黄花鱼（17.7克）多 ， 鲍鱼、海参的其余营养成分与其他水产动物相比 ， 也有高有低 ， 营养价值并不像人们所认为的那么高 。 所以 ， 建议大家合理膳食巧搭配 ， 日常补充更优质 。
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