β-胡萝卜素具有脂溶性的特色， 与脂质的亲和力良好， 因此有关上皮组织， 黏膜组织、皮肤组织的保护， 都可以借助β-胡萝卜素；也就是说， 在长时间晒太阳前， 可先补充β-胡萝卜素， 帮助预防紫外线的伤害 。 因β-胡萝卜素是脂溶性的， 所以饭后食用的吸收较好；到于β-胡萝卜素的来源， 则多在黄红色或绿色的蔬菜水果里， 例如油菜、菠菜、韭菜、甘薯、木瓜、芒果、杏桃干、红蕃茄、萝卜菜和胡萝卜 。
【宝宝七种情况下要补钙】 楮注意的是， 的摄取β-胡萝卜素也有副作用， 如引发头痛、肠胃不适、肝脾肿大以及胡萝卜素血症等；其中， 胡萝卜素血症会使皮肤变成橘黄色， 但只要停止大量摄取， 就可以消除这一症状 。
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