醋的食用方法
醋有很多种， 米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋等 。 因原料和制作方法的不同， 成品风味迥异 。 醋能改善和调节人体的新陈代谢， 作为饮食调料， 烹饪时要因菜而正确用醋 。
(1)陈醋最宜红烧：陈醋是由高粱酿造的， 以山西老陈醋最有名， 其色泽黑紫， 绵、酸、甜、醇厚， 回味悠长 。 从味道来说， 陈醋最酸， 在烹制热菜时， 陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中， 如酸辣海参、醋烧鲶鱼等 。 另外， 老醋花生米、老醋海蜇头这些凉拌菜也常用陈醋 。
(2)香醋味香多凉拌：醋以镇江香醋最为着名 。 它以优质糯米为原料， 色泽红褐， 有“酸而不涩、香而微甜”的特点 。 正因为怕热反应破坏其香浓， 所以一般将香醋用作凉拌菜中， 也可以作为蘸饺子的调料 。 另外， 在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时， 可用香醋加些蚝油等配成调味汁， 有祛腥提鲜、抑菌的作用 。
(3)米醋用途最广泛：米醋顾名思义， 是用大米酿造的， 算是醋家族里的基本款， 凉热菜都适用， 几乎一般的传统菜肴都会用它 。
生活应用
(1)睡前一杯冷开水， 加一汤匙醋， 喝后可助眠 。
(2)打嗝时饮醋一小杯， 一口气喝下即可不打嗝 。
(3)坐车前喝醋兑开水， 防晕车 。
(4)用醋涂抹蚊虫叮咬处， 可减轻痒痛、消肿 。
(5)便秘者逐日酌量喝白水加醋， 可润肠通便;此外， 醋有调节体内酸碱平衡， 能够维持人体内环境的相对稳定的作用 。
(6)醋的主要成分是醋酸， 它有很强的杀菌作用， 对皮肤、头发能起到很好的保护作用 。 在加热的洗澡水中， 加少许醋， 洗浴后会觉得特别凉快 。 此外， 用醋水洗脸可以增加皮肤细胞的水分和营养， 恢复皮肤的光泽和弹性， 可以软化角质层和美白、杀菌， 使皮肤细嫩 。 用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤， 效果更佳 。
(7)杀灭细菌：每次流感一来， 大家都在家熏醋， 就是为了杀灭细菌 。 醋能在30分钟内， 杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中毒菌、好盐性菌等 。
低血压忌吃醋 5类人莫食醋
(1)服用某些西药时不宜吃醋 。 因为醋酸能改变人体内环境的酸碱度， 弱化药物的作用 。
(2)服用“解表发汗中药”时不宜吃醋 。 因醋有收敛之性， 当解表发汗中药与之配合时， 醋会促进人体汗孔收缩， 还会中和掉药中的生物碱等有效成分， 从而干扰中药作用 。
(3)胃溃疡或胃酸过多患者不宜吃醋 。 因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展， 而且醋本身有有机酸， 能使消化器官分泌大量消化液， 从而加大胃酸消化作用， 导致胃酸增多、溃疡加重 。
(4)低血压者应忌吃醋 。 患低血压的病人食醋容易导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应 。 另外， 一些对醋有不适应者应谨慎食用 。
(5)老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋 。 由于醋能软化骨骼和脱钙， 破坏钙元素在人体内的动态平衡， 吃太多醋会促发并加重骨质疏松症， 骨折迟迟不能愈合 。
结语：大家是不是会有时感觉没有什么食欲呢？其实醋也能帮大家提升食欲的哦！(文章原载于《自助养生》， 刊期：2012.06， 作者：曹锡琴， 版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息， 并不代表浙江龙网赞同其观点和对其真实性负责 。 如涉及作品内容、版权和其它问题， 请尽快与我们联系， 我们将在第一时间删除内容) 。
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