当感到很热时，温度多在70℃左右 。 经常热食的人，在温度很高的情况下也不觉得烫，但是在接触75℃左右的热食热饮时，娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤，灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新，基底的细胞会迅速增生、更新、补充，久而久之，增生的细胞速度如异常加快或在不良刺激下发生变异，则会发生不良倾向，何况物理刺激和高温也是世界探讨癌症病因备受关注的项目 。
另外，由于黏膜的热刺激不断增生的情况下会增厚，增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，而吃得越烫，口腔黏膜会越增厚 。
如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激 。 这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，有人提示这有可能是癌前病变之一 。 尸检时，食管癌往往和食管炎同在，食管炎往往比食管癌早10年 。
热饮热食不但引起人们与肿瘤发生的联系，而且对食物的消化吸收也不利 。 食物太烫，在口腔存在时间偏短，细细咀嚼、刺激唾液及与之混合过程都不充分，这不利用饮食的消化吸收 。 温热刺激往往掩盖了味觉的充分检验，常常难以细细品位各种食物的美味，大多只剩下自身习惯的、在高温中形成的单一品味 。 久而久之，往往对其他食品食之不香，饮食会越发单一 。
饮食过烫，不论从防癌或一般饮食卫生角度分析，都属于不良的生活习惯 。 青少年的口腔黏膜更加脆弱，应从小养成食不过烫的生活习惯 。 有食管贲门癌家族史者更应早日纠正这种不良的饮食习惯，并及时到医院检查 。
食管黏膜神经反射不敏感，往往发生进食梗噎时才到医院检查，多已是进入晚期，失去了早期手术的机会 。 对于已有其他不良饮食习惯的人，如吸烟、酣酒、喜食霉变食物等，为减少致癌因素的积累应尽早改变不良生活习惯，清淡温凉吃美味，食不过烫保平安 。
不良情绪对癌症的影响
人一旦有了不良情绪，对事情的看法、做法、想法都会产生改变，甚至还可能引起疾病的发生，对身体带来不利，下面来看看不良情绪对癌症的影响 。 临床统计数字显示：90%以上的肿瘤患者均与精神、情绪有直接或间接的关系 。 精神创伤、不良情绪，可能成为患癌症的先兆 。
现代生活中，工作和学习上的长期紧张、工作和家庭中的人际关系的不协调、生活中的重大不幸是致癌的三个重要因素 。
精神因素与人体免疫功能密切相关 。 我们知道，人体免疫系统受神经和内分泌的双重调控，可以这样认为： 刺激是由人的情绪影响大脑边缘系统、植物神经系统、内分泌系统、内脏器官而起作用 。
精神抑郁等消极情绪作用于中枢神经系统，引起植物神经功能和内分泌功能的失调，使机体的免疫功能受到了抑制 。 由于机体间的平稳被打破，使细胞失去正常的状态和功能，不断变异，产生了癌细胞 。 另一方面，减少体内抗体的产生，阻碍了淋巴细胞对癌细胞的识别和消灭，使癌细胞突破免疫系统的防御，过度地增殖，无限制地生长，形成癌肿 。
精神因素对癌的发生、发展、扩散，起着非常重要的作用 。 这点已被美国的弗农·赖利博士的动物实验所证实 。 用声光刺激动物，使之产生紧张、焦虑，结果动物的免疫系统的防御能力大大减弱，并诱发了以前潜伏在胸内的癌瘤 。 他的另一个实验：在受到同样刺激的老鼠臀部种植的肿瘤细胞，很快就扩散到肺部和肠道 。 究其原因，正是这些恶劣的精神因素起到了“唤醒”沉睡的“狮子”(癌细胞)的作用，使它得以“疯”长，肆无忌惮地吞噬着机体 。
有人把不良情绪比作装满子弹的枪，任何微小的刺激就象扣动了它的板机 。 的确“不良情绪是癌细胞的活化剂” 。 正如一位哲人说的：“一切对人不利的影响中，最能使人短命夭亡的就要算是不好的情绪和恶劣的心境，如发愁、颓废、恐惧、贪求、怯懦……”就拿乳腺癌来说，两千多年前，古罗马的盖伦医生就知道患乳腺癌的妇女常患有忧郁症 。 现代医学已经证明了这点，抑郁消极的情绪可使催乳素分泌过多，而致乳腺癌 。 我国中医在《外科正宗》中对乳腺癌的病因分析，认为“忧郁伤肝，思虑伤脾，积想在心，所愿不得，致经络痞涩，聚结成核 。 ”肝癌患者大多有“大怒”伤肝的经历，胃癌患者则常生“闷气” 。 俗话说：“百病皆生于气”，“万病源于心” 。
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