事实上，随着新消费人群快速崛起，消费需求分层明显，各大品牌在研发月饼新品的时候，也在朝着多个场景开发 。属于烘焙品类的月饼，经过近些年零食化、甜品化和健康化的升级改造，已经从过去专属的节庆类商品，延伸出下午茶、公司家庭聚会点心等多个产品定位，自吃占比逐年上升，消费场景越来越多元化 。
艾媒咨询发布《2021年中国月饼市场与消费趋势调查报告》显示，超7成消费者购买月饼的目的是自吃，同时，自吃更看重健康；超6成的人偏好中国风月饼包装，其中，00后愿意为月饼的颜值买单；近4成消费者会因为口味独特而购买月饼，更多的95后对不同口味的产品有着更高要求；300元左右的中高端月饼最受欢迎 。
显然，月饼的消费需求已出现分层 。未来，月饼口味和包装创新化发展趋势将更加明显 。为了迎合新一代年轻消费者，新老品牌都在积极革新，从口味更迭到包装设计、营销方式等多个方面发力，“卷”入新消费的浪潮中 。
不过，新品类、新概念在带来新趋势的同时，也伴随着新的问题 。就在刚刚过去的9月8日，网上曝出了部分知乎用户吃了知乎月饼后出现腹泻的情况 。调查之后，知乎官方就此事在微博上道歉，表示自己的初衷是想提供更健康的低糖月饼，但却忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受，造成身体不适 。
另外，新消费升级往往伴随着价格的“升级”，在本来溢价空间就很大的月饼市场，价格更高的新式月饼难免会成为监管部门的重点关注对象 。月饼在升级，监管部门对月饼的售价、过度包装等问题的限制规范也在升级 。
【148元一个的冰淇淋月饼 哈根达斯月饼冰淇淋多少钱】那么，对企业而言，如何在各种需求的推动下，做出更符合市场和各方预期的月饼，才是硬实力，也才能稳赚不赔 。
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