如何食用黑豆醋
在这里我给大家介绍一种简单的食用方法，大家在家里很简单的就可以制作 。做法很简单，我们先将洗干净的黑豆放入锅中，用火炒到黑豆外层的豆皮裂开，这个过程大约是七分钟左右，注意一定不要放油炒 。裂皮后再炒3分钟左右，火候不变 。将炒好的黑豆放于阴凉处晾个20分钟，然后将晾好的黑豆放到洗净的玻璃容器中，这里大家有条件的最好是放到陶瓷容器中 。之后加入陈醋，陈醋选择5~10年的陈醋即可，让陈醋浸没过黑豆即可 。泡制大约3小时左右，就能够直接食用了 。这样做出来的黑豆醋不仅干净卫生，成本低，还能达到很好的 养生 保健功能，完全比市场上各式各样用化学品堆积起来的营养品要好 。
黑豆醋就是把黑豆放入醋中淹渍，有些人把黑豆醋夸大，说可以减肥、软化血管等等功效 。那黑豆醋确实有如此功能吗？
黑豆醋减肥：
黑豆醋减肥的方法一直有人深信不疑，理论就是认为醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积 。但实际上这种说法并没有科学依据 。但是有些人只吃黑豆醋，用黑豆醋代替其他主食，由于能量摄入低了，也确实会有一些减肥的效果 。不过，这样瘦下来，只是因为，能量摄入少了才瘦下来 。而且这种方式减肥并不能时间长了会对身体照成营养不均衡 。
黑豆醋软化血管：
醋能软化血管这个事儿已经流传甚广，虽然有很多营养专家已经解释过，不过还有很多中老年人对此深信不疑 。
醋酸虽然有一定的降低血脂作用，但是我们日常吃的食用醋里的醋酸含量很低，如果想通过吃醋或者喝醋的方法来软化血管，是不现实的 。反过来想一下，如果喝醋就可以软化血管降血脂，那么就不会有降血脂的药物出现了，不是吗？
黑豆醋营养价值：
黑豆的营养价值在于非富的优质蛋白，且蛋白质含量要高于黄豆 。而醋的好处在于可以刺激胃酸的分泌，帮助消化；醋还可以保护食物的的水溶性维生素不被破坏，还可以帮助食物中钙和铁的吸收 。是日常烹饪非常好的调味品 。
那么黑豆醋作为日常饮食的调味下菜还是不错的，且不可盲目的过量食用 。
作者：崇珊珊
注册营养技师/国家二级公共营养师/高级 健康 管理师
醋泡黑豆是传统的 养生 食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语 。这个黑豆，其实就是黑色的大豆，醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效 。
李时珍在《本草纲目》中写道：常食黑豆可百病不生 。
再给大家分享下步骤：1.将黑豆清洗干净，沥干水分备用 。2.将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分 。3.转小火炒至黑豆表皮裂开，关火冷却 。4.取一无油无水的干净玻璃容器，放入冷却的黑豆，倒入醋，醋的分量以完全淹没黑豆为准 。5.将容器密封起来，放置冰箱冷藏保存7天后即可食用 。
关于醋泡黑豆的功效，我想先跟大家讲一个亲身的经历，有一年不知道是扭着腰了还是受凉冻着了，就经常腰疼 。后来从一个老中医那里得到的偏方，就是把黑豆方醋放到锅里炒，炒热之后放到一个布袋里，然后放到腰上热敷，每天晚上热敷30~40分钟，持续一周左右 。我就是照这个方法做的，现在已经完全好了 。要说其中的原理，我也不是很清楚，可能是醋具有舒筋活血的功能吧 。下面我们就来看看醋泡黑豆的其他功效：
1、滋补肝肾增强视力
《本草纲目》中记载：“常食黑豆，可百病不生” 。黑豆具有滋补肝肾的作用，而肝肾可以很好的保护视力，因为黑豆中富含抗氧化成分——花青素和对眼睛有益的维生素A，而陈醋泡黑豆可以更好的使黑豆中的营养元素释放出来 。具体做法：将黑豆放入锅中炒差不多5、6分钟等黑豆从腰处炸开，改为慢火再炒一会，然后放置一会，放入容器中加醋浸泡 。
2、养阴补气
黑豆可以入肾，治水、消胀、下气、治风热而活血解毒 。现代药理学研究显示，黑豆具有养阴补气的作用，是强壮滋补的食物 。
3、辅助降血压
黑豆中含有降低胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪酸的亚麻酸等 。这些成分能够软化血管、扩张血管，促进血液流通等作用 。所以醋泡黑豆能从某些方面促进血压的降低 。
但是醋泡黑豆毕竟是一个药食同源的食物，不能当做药物来使用，如果身体出现了什么问题，一定要及时去医院检查看医生，不能依靠这写偏方或药食同源的滋补类的食物来治疗，以免耽误病情 。
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