2、老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称 。开胃健食 酸菜中含有大量的有机酸，大部分是乳酸，具有较强的 *** 作用，食用可起到开胃健食，促进消化的功效 。
3、酸菜有开胃提神的作用，吃饭的时候吃点酸菜往往可以使人胃口大开 。酸菜中含有乳酸杆菌并且富含膳食纤维，能更好的帮助身体吸收铁元素 。但酸菜是发酵制成的食品，如过多的食用，容易对身体造成损害 。
4、酸菜不能多吃，很容易会致癌酸菜里面的乳酸菌会有一种特别的酸味，这种味道让人欲罢不能，但经过长时间腌制的酸菜，里面含有亚硝酸盐，这种物质是会诱发癌症的，所以，酸菜即便是再好吃也不能多吃 。
5酸菜有营养价值吗?1、酸菜的营养价值还是很高的，在 *** 过程中保留了白菜所蕴含的维生素c 。氨基酸，膳食纤维等多种微量元素 。而且酸菜中通过发酵，含有大量的乳酸菌 。这种乳酸菌进入人体之后，可以有效的保证肠道正常的菌群 。促进肠道的营养物质吸收 。
2、酸菜清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸、蛋白质、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品 。
3、酸菜虽然也是腌制的菜肴，但是因为在发酵的过程中产生了有机酸等酸菜独有的鲜酸的味道，而且还保留了白菜中所有的营养，不但营养价值高，还有很高的医疗和保健作用，对许多疾病都有一定预防和缓解作用，所以可以常吃 。
4、酸菜爽口酸甜，而且在发酵过程中生成了许多氨基酸、维生素等有益成分，是一种健康食品 。酸菜在腌制过程中会产生植物酵素，菜种的植物糖分解，转化为有机酸，使得蔬菜酸甜而且还有独特香味 。
5、酸菜的营养价值也比较高，因为这些酸菜当中含有活性乳酸菌，能够防止细胞老化，而且酸菜当中的辣椒葱、姜都具有杀菌的效果 。香菜的味道比较浓郁，在饭前吃一点能够有开胃的效果 。
【腌酸菜的营养价值腌酸菜的功效与作用】关于腌酸菜的功效与作用和腌酸菜的营养价值的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 。
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