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餐饮月度工作总结及工作计划怎么写 餐饮月度工作总结( 三 )

生活百科总结


一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升 。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待 。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议 。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量 。
五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本 。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好 。
七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合 。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴 。
新的一年、新的气象，20____年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验 。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气 。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗 。在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了 。
餐饮月度工作总结5
一、营业状况
1、__月1日—__月30共计营业额约为____万元 。
2、主要婚宴为 。
(1)__月1日18桌标准____元 。
(2)__月24日36桌标准____元不标准计算婚宴营业额为____万元左右 。
3、其它消费为____万元,平均日消费为__万元 。
4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少 。
5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因1是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处 。
二、员工工作情况
1、员工积极性始终欠佳 。
2、员工工作意识不够 。
3、员工缺乏对用餐顾客的热情度 。
4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒 。
三、管理调整情况
1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进 。
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比如
(1)员工本性难改的问题采取了换人措施 。
(2)实行跟包服务 。
(3)做员工思想工作 。
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训 。
5、活动方面部门一直没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案,计划在四月份出台上报审批,五月份开始操作,其中需要赞助的将上报采购员 。
四、相关制度的实施
对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢不到位.关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理 。
下月工作计划
1、加强服务培训(见培训计划) 。
2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办 。
3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作 。
4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇工作 。
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度 。
6、配合酒店做好淡季营销工作 。
餐饮月度工作总结6
在这一个月工作当中我发现很多问题 。当然我只能给各位领导一些建议，首先是吃饭，我进来遇到的第一个问题是吃饭的时候遇到，也是所有员工都要求改变的，就是同事们每日吃完饭以后都要过潲水间倒剩下的饭菜时，时常有一股刺眼，经常刺的把持不住眼泪，那个地方早班人员去的比较多，希望能进行整改 。

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