4、自制酸奶有较大的安全风险 。自制酸奶需要发醇，而发醇就需要微生物菌种的参加 。因为在自然环境中也存有很多病菌，在开展发醇前我们务必对原材料牛乳和发醇器材等开展除菌 。
5、另外用市售酸奶做自家酸奶的菌种，用一次是没有问题的 。但是做好的酸奶，最多只能做种一次，反复传代不安全 。因为家庭操作不可能保证杂菌不进入，其中杂菌量越来越大，用几次后就比较危险 。
6自制酸奶的营养价值自制酸奶是指用纯牛奶、酸奶发酵剂等材料自己 *** 的酸奶 。用料和做法简单，营养丰富，含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质 。
酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，从而增强人的消化能力，增进食欲 。酸奶的乳酸不仅能把肠道中的弱碱性物质变成弱酸性，还能产生抗菌物质，对人体有保健作用 。经常饮用酸奶可以预防癌症和贫血，改善银屑病，缓解儿童营养不良 。
喝一些自制酸奶还可以维护肠道菌群，除了可以获取自身的营养物质以外，还能够让益生菌得到补充，肠道菌群就能够变得比较平衡，而且又可以让肠道的腐败菌生长受到抑制，不会形成毒素有害的细菌，对肠道的清洗也会受到阻止 。
．有抗奶（含有抗生素）不适合作 *** 酸奶的原料 。5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖 。
酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能 *** 胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收 。酸奶还有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用 。特别是治腹泻很有效 。
应该说营养成分是相差不大的，只是活性益生菌含量是市售酸奶所无法比拟的，而且市售酸奶中从小喽啰到大品牌，其酸奶成分中都含有这两项添加剂：果胶和单硬脂酸甘油酯 。
【喝自制酸奶的好处与坏处喝自制酸奶的好处】好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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