在我们四川 ， 做香肠的材料都是要精挑细选的 ， 农家养的猪最合宜 。半肥半瘦的猪肉做香肠 ， 猪排骨和五花肉可以做熏肉 ， 小肠洗干净留着灌香肠用 。
说到做香肠 ， 也是一门学问 。半肥半瘦的猪肉切小块小块的 ， 放入适量盐 ， 味精 ， 香油 ， 芝麻 ， 花椒粉 ， 辣椒粉 ， 把它们和匀 ， 腌制一个小时 。等肉腌好以后把洗干净的小肠尾端用线打好一个结 ， 用小圆筒把小肠撑在内壁 ， 猪肉一小块一小块的往里面灌 ， 灌到30厘米就用线打一个结 ， 接着刚才的步骤继续灌猪肉 。直到全部肉灌完 ， 香肠就灌好了 。最后灌好的香肠拿到通风有太阳的地方晒 ， 大概晒几天以后准备烟熏 。
腊肉是用五花肉做的 ， 盐涂满五花肉全身就可以了 ， 这个比较简单 。腌制几天和香肠一起拿去烟熏 。烟熏的材料是木料的锯木粉和松柏枝叶 。选一个天气晴好的日子 ， 搭一个简易棚子 ， 炉子上放香肠和腊肉 ， 下面烧火 ， 火上浇木料的锯木粉 ， 熏得黑黑亮亮的香肠和腊肉是最漂亮的成果 。
四川过年的风俗和各地过年都差不多 ， 大年三十前一天晚上就开始准备食材了 ， 主要是因为特色的大菜工序比较繁琐 ， 比如说香碗 ， 肉包豆腐 ， 梅菜扣肉等等 。可能唯一不同的是三十过年是吃中午 ， 大多数地方是吃晚上吧!虽然香肠和腊肉过年的时候吃不了很多 ， 但是在以前 ， 奶奶那个年代 ， 有香肠和腊肉就是过年 ， 家里来了客人 ， 就切上几块腊肉 ， 解解馋 。现在市面上出现了广式腊肠 ， 和四川香肠差不多的 ， 如果有机会 ， 大家可以试试自己动手做的香肠 ， 也别有一番趣味 。
家乡的风俗作文600字(四)
前几天是我的姐姐的新婚大喜之日 ， 在这一天 ， 我们家特别的忙 ， 说到结婚 ， 我到现在才发现 ， 真的是好麻烦 ， 事情好多啊 ， 同时 ， 我也觉得我们家乡的风俗真的好多啊 。
首先 ， 在我的姐夫来接我的姐姐之前 ， 我们家会进行一系列的准备工作 ， 那就是：首先我得姐姐早上会在家吃点饺子 ， 还是那种只吃饺子的边缘 ， 不能大口大口的吃 ， 虽然我也不知道这是为什么 ， 但是这就是我们这边的风俗 ， 还有就是 ， 我的妈妈要和姐姐共同的.吃一块糖 ， 那就是 ， 我的姐姐把糖放在嘴里边 ， 然后 ， 咬着一半 ， 放在我的妈妈嘴里边 ， 在姐姐上婚车之前 ， 我这个做妹妹的还要给姐姐穿婚鞋 ， 我给她穿鞋子的时候 ， 鞋子里边要放着俩红包 ， 那是姐姐给我穿鞋子的红包 ， 一直鞋子里边放一个 ， 我穿鞋之前先把旧的鞋子给姐姐脱下来 ， 拿着新鞋子 ， 我把红包拿出来 ， 说 ， 谢谢姐姐 ， 然后把鞋子给姐姐穿上 ， 让姐姐穿上新鞋子 ， 开始走心的人生 ， 妈妈给姐姐一面镜子 ， 这是让姐姐自己在手里边拿着 ， 在车上把镜子翻一翻 ， 象征着 ， 新的人生开始 ， 人生翻翻个儿 ， 待婚车行驶的时候 ， 妈妈在婚车后边要微笑的摆摆手 ， 然后送出婚车百步 ， 这是一个送女儿的仪式 ， 这些就是我们这里的风俗 ， 我们的风俗好多啊 ， 有的时候 ， 我真的不知道这些风俗象征着什么 ， 但是 ， 我觉得这应该都是一些好的象征吧 ， 能够给每一个人带来好的祝愿 。真心的希望姐姐可以永远的幸福 。
我相信每一个地方 ， 每一个国家都会有他们自己的风俗习惯 ， 这是我们的优良传统 ， 我们要继承 ， 要发扬光大 ， 这样我们的生活就会很幸福 ， 很和谐 。
家乡的风俗作文600字(五)
我的家乡在北京 ， 北京的风俗 ， 说起来挺多的 ， 北京人好吃 ， 自然要来讲讲老北京的传统年菜 。
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