5浓白色的羊肉汤是脂肪还是蛋白?1、羊肉汤白色是蛋白质 。因为蛋白质遇热后就变白了 。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白 。
2、浓白色的羊肉汤骨头汤里面的白色主要是脂肪 。不管是羊肉汤还是骨头汤，它们一开始的主要是包含脂肪、蛋白质以及磷脂等成分，不过在熬制的过程中，羊肉汤或骨头汤中的脂肪以及里面的一些水溶性蛋白质会在高温下溶解在水中 。
3、浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是脂肪 。羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以呈现白色 。
4、汤色为乳白色或者奶白色，采用大火熬制，口感香醇，则说明该羊肉汤含有的蛋白质较高哦 。羊肉汤中富含较高的营养成分，很适合在冬天的时候食用哦 。接下来，我就和大家详细讲解一下羊肉汤里面白色的是脂肪还是蛋白质吧 。
6浓白的羊汤怎样熬制洗净材料，羊杂买的切好的熟制的 。其实也可以买喜欢的羊杂部位，就是收拾起来很麻烦 。羊排肉切片就行，大块也行，因为炖煮时间长，都会很软烂，大小真的很随意 。牛杂骨洗净，凉水下锅，水没过肉就行 。
在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤 。和羊蹄一起熬 。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠 。
在汤碗内放进牛肉块、姜片、党参段、大枣、枸杞子、食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、米酒，引入冷水，放进炒锅蒸2钟头取出就可以 。羊汤颜色明亮，呈奶白色；汤质幽美，营养丰富；不膻去腥，美味可口 。
准备原料：400g羊肉，生姜，盐，白胡椒粉，葱花 。步骤：选择带点肥肉的羊肉，将羊肉清洗干净，然后用刀切成大块，将生姜切成片备用 。
让羊骨汤又浓又白的做法有：炖汤之前先焯水、火候要拿捏到位、煮的过程中加点料、色深味重的调料别放等 。
汤不会很浓 。第在煮汤的时候，如果当时买的有羊杂、羊蹄之类的材料，可以把它们放进汤里面，这样熬煮出来的汤汁也更加浓稠 。第在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现白色味美羊汤 。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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