味道不同 。黑胡椒的味道更加浓烈，可以直接当成调料 。白胡椒药用价值更高，调味口感没有黑胡椒好，适用于煮汤的时候调味 。黑色的胡椒粉主要是用来炖颜色比较重、腥味大的肉类的 。
*** 原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实 。气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓 。
胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒 。黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴 。
也适合炖肉、烹制野味和 *** 火锅，烹煮鱼，红烧菜肴等 。白胡椒粉的味道更加的辛辣，很多人在吃凉拌菜或者是炖肉时，会放些白胡椒来提味 。功效的区别：白胡椒具有散寒，健胃的作用更强；黑胡椒温补脾肾功效更明显 。
6黑胡椒和白胡椒的区别是什么?它们的功效与作用是什么?1、外形区别：黑胡椒肯定是黑色的，白胡椒肯定是白白色的 。
2、白胡椒和黑胡椒在味道上的区别：黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁很多，所以人们在烹饪菜肴调味的时候们，更喜欢用黑胡椒 。
3、味道的区别：黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失 。但是白胡椒辛辣味更甚，所以驱寒效果更佳，调味效果稍差 。
4、价值不同：黑胡椒的药用价值低，调味价值高 。白胡椒的药用价值高，调味价值要稍微低一些 。味道不同：黑胡椒的辣味比较淡，香味更浓；白胡椒的香味较淡，辣味更浓 。因此，黑胡椒的适应范围比白胡椒要广 。
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