盐冻虾和水冻虾在口感上确实有区别 ， 但具体是盐冻虾好吃 ， 还是水冻虾好吃 ， 就是仁者见仁、智者见智的问题 。相信不同的消费者会给出不同的答案 。
在净重获得率方面 ， 两者也有不同 。盐冻虾的毛重很接近净重 ， 只有虾盒子的重量和少量的冰需要扣除 。而水冻虾因为冷冻的时候加入了水 ， 因此毛重和净重之间还有水的重量 。这是很多经销商喜欢买卖盐冻虾的原因之一 。大家担心水冻虾生产过程中 ， 工厂会通过水来偷重 ， 造成虾的净重不足的情况 。
也有部分厄瓜多尔工厂在水冻虾生产的过程中不会专门往包装盒加水 ， 就完全依赖虾与虾表面的水冰冻凝结 。这样产品的净重和毛重之间差距也不会太大 ， 产品质量的稳定性较高 。
以往 ， 有部份终端消费者都反映：盐冻虾虽然易于化冻 ， 但是太咸了 ， 不方便烹饪 ， 水冻虾的口感刚刚好 ， 不会咸 ， 易于烹饪入味 。同时 ， 不少消费者担心长期吃高盐度食物会给身体带来过多的负担 。
因为盐冻虾表面带有很多盐粒 ， 消费者在食用前需要将虾先过一下水或者用纯净水泡一下 ， 将虾表面的盐粒冲洗干净 ， 再根据各自不同的烹饪方法去烹调 。如果盐冻虾直接化冻后就烹饪 ， 那就可能会出现咸度过高的情况 。同时还有消费者在烹饪的过程中还会放盐 ， 这样做出来的菜就是很咸的 。
盐冻虾的咸度和工厂加工过程中使用的卤水和冷冻技术也有一定的关系 。虽然都是盐冻 ， 但是不同工厂做出来的虾的口感也有很大的区别 。
水冻虾就不会出现这样的情况 ， 只要正常化冻 ， 在烹饪的过程中正常放调味料烹调即可 ， 简单便捷 ， 方便入味 。
总结来说 ， 盐冻虾和水冻虾各有优缺点 ， 最重要的是经销商和消费者要根据自己的需求选取 ， 并采用合理的方法烹饪 。
盐冻虾在中国市场的的兴起就是从北方开始 。中国北方冬天室外温度低 ， 菜市场、超市等渠道零售白虾时 ， 水冻虾放在室外无法解冻 ， 虾与虾之间粘连在一起 ， 消费者不能根据需求各取所需 。而盐冻虾很方便就可以散开 ， 方便消费者选购 。在市场需求的推动下 ， 盐冻虾市场快速发展起来 。
无论是盐冻还是水冻 ， 都是一种冷冻的技术 ， 其最终的目的都是为了保存虾的味道、口感和营养 ， 便于国际贸易之间的运输 。也正是因为冷冻技术的不同 ， 导致盐冻虾和水冻虾在外观形态、市场价格和味道口感上有明显的不同 。
盐冻和水冻虾区分法：
1、盐冻虾是单独冷冻的虾 ， 虾与虾之间是分散的；而水冻虾是依靠水结冻成冰的作用 ， 将虾冻结在一起 。所以在市场上 ， 部分经销商把水冻虾也称为块冻虾或者板冻虾 。
2、冷冻效果不同：盐冻虾表面泛白 ， 带有盐粒 ， 虾表面有白色结霜 ， 化冻后虾肉鲜度较高 ， 弹性好 ， 做熟后不缩水 ， 形态完美 ， 虾头、虾须和虾脚完整 ， 但盐分较高 。水冻虾表面是虾的本色 ， 吃到的是虾的原汁原味 ， 做熟后会有少量缩水 。
3、食用方法不同：盐冻虾虽然易化冻 ， 但是太咸了 ， 不方便烹饪 ， 水冻虾的口感刚刚好 ， 不咸 ， 易于烹饪入味 。
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