不要用鸡蛋补铁
鸡蛋黄中铁含量堪称丰富 ， 但很难吸收 。
因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质抑制铁吸收 ， 蛋黄中铁的吸收率只有 3% 左右 。红肉、动物血等补铁 ， 会高效很多 。
不要相信鸡蛋与豆浆相克
豆浆中有胰蛋白酶抑制物 ， 会抑制蛋白质的消化 ， 影响鸡蛋的营养吸收 。但只要豆浆经过充分煮开 ， 这种物质就被破坏 ， 不会再影响蛋白质消化吸收 。所以放心 ， 早餐喝豆浆时 ， 请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋 ， 完全不用担心 。但是 ， 如果是把生鸡蛋打入热豆浆中喝 ， 不算好习惯 ， 因为增加了感染的风险 。
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