三、夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜 。相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖 。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱 。为区别一般肺片摊店,人们称他们为"夫妻肺片" 。设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高 。为了保持此菜的原有风味,"夫妻肺片"之名一直沿用至今 。
四、二姐兔丁
二姐兔丁在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口 。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁 。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜 。
五、老隍城 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色 。虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸,清清爽爽,颇为时尚 。
六、担担面 担担面是著名的成都小吃 。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成 。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味 。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心 。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年 。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名 。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀 。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓 。
七、龙抄手 创始于本世纪40年代,当时春熙路“浓花茶社“的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐“浓“字音,也取“龙凤呈祥“之意,定名为“龙抄手“ 。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜 。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸“的半透明状 。肉馅细嫩滑爽,香醇可口 。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成 。原汤又白、又浓、又香 。
八、荔枝巷钟水饺 创始人钟少白,原店名叫“协森茂“,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺“的招牌 。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特 。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色 。
九、韩包子 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史 。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店“,因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟 。韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,他在包子的做法上精心探索、实践,创制出“南虾包子“、“火腿包子“、“鲜肉包子“等品种在成都饮食行道一炮打响,名声不胫而走 。后来韩文华干脆专营包子,并将其店名更换为“韩包子“,生意越做越红火 。从解放前至今,韩包子在成都、四川乃至全国,一直享有经久不衰的声誉 。
十、川北凉粉 清朝末年创立于南充 。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了 。
成都十大海鲜自助餐有食百绚全日制餐厅、亚克海鲜自助餐厅、Mr.Fish鱼鲜生海鲜放题、香荟全天候餐厅、秀餐厅Social、世外桃源酒店海鲜自助餐厅、阳光岛海鲜自助、禾风海鲜自助、喝彩西餐厅、雍容荟 。
秀餐厅Social位于太升南路88号成都瑞吉酒店4楼,新鲜甜美的帝王蟹、细嫩多汁的白灼虾和各种新鲜刺身都深得人心,还有现点现做的活鲍鱼、鲜虾、鲜蟹和花甲 。
爆炒海鲜赞誉很高,鲜料现炒,口感和味道都没话说 。鲍鱼和虾还能拿来煮小火锅,吃完配的荤菜还能烫点儿素的 。甜品的水准也备受好评,尤其是红丝绒蛋糕、闪电泡芙和杨枝甘露,细腻甜美 。
雍容荟可以说是自助中的爱马仕,毕竟每天300多种海鲜不是谁都能办到的 。新西兰鳌虾、泰国黑虎虾,美国小青龙、南极帝王蟹、日本海胆···上百种海鲜的饕餮盛宴 。吃过爬爬虾,没吃过比手臂粗的爬爬虾 。成都仅此一家能吃到,用蒜蓉焗好,一打开满屏蒜香 。
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