四、记忆能力
服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务 。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要餐厅服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供 。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况，对餐厅的形象会产生不好的影响 。
服务中突发性事件是屡见不鲜的 。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步 。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿 。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子 。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方 。
餐厅年终工作总结10
在餐厅领导的教育、支持、鼓励下 。在与餐厅的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务 。下面做简要总结如下：
一、工作理念
1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客为最终目的 。
2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，餐厅的管理系统，服务系统才会顺畅的运转 。
3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作 。
二、餐饮服务
餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习 。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神 。
三、经营理念
坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得餐厅的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标 。
四、健全制度
围绕餐厅发展要求，健全餐厅管理程序与制度，明确发展使命 。
五、规范管理
规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，餐厅领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神 。通过节能降耗维持餐厅运转，取得了良好的效果 。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益 。
只要我们坚持在领导的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成各项工作任务，为世纪做出我们应有的贡献 。
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