●松果体功能:在低等脊椎动物有感光作用，被称为松果眼或第三眼 。松果体能分泌褪黑激素，抑制促性腺激素的释放，防止性早熟 。光照能抑制松果体合成褪黑激素，即褪黑激素的分泌与光照有关，夜晚分泌增多，白昼分泌受抑 。光照也可促进性腺活动 。禽类松果体对光比较敏感，若人工延长光照，可使母禽提早产蛋 。
●禽类骨的特点是强度大，重量轻 。强度大是由于骨密质致密，含钙盐较多，另外有些骨互相愈合 。重量轻是因为一些骨为含气骨 。
●禽类没有软腭，口腔与咽直接相延接，口腔没有唇、齿，颊也很退化，舌的肌肉也不发达 。上、下颌形成喙 。唾液腺位于口腔和咽的粘膜下 。咽顶壁正中有一耳咽管咽口 。食管于胸前口前扩大成嗉囊(鸡)，鸭与鹅的扩大不明显，仅为―纺锤形膨大部，禽类有两个胃：腺胃和肌胃 。小肠也分为十二指肠、空肠和回肠，十二指肠形成长的“U”字形肠袢 。空肠最长，中部有一卵黄囊憩室 。回肠短而直 。大肠包括两条盲肠和一条直肠 。直肠末端接泄殖腔，泄殖腔是消化、泌屎和生殖后端的共同通道，可分为前部的粪道，中部的泄殖道，后部的肛道.肝脏大，分左、右两叶 。胰位于十二指肠袢内，分叶 。肝管、胆囊管和2―3条胰管均开口于十二指肠末端 。
●禽类呼吸器官有：鼻、咽、喉、气管、鸣管、支气管、气囊和肺 。
●公禽的生殖器官有睾丸、附睾、输精管和交配器官 。成对的睾丸和附睾位于腹腔内，睾丸的大小、颜色与年龄和季节有密切关系 。附睾很小 。输精管是一对弯曲的细管，末端开口于泄殖道 。交配器官不发达，只有在交配时才伸出泄殖腔 。
●母禽的生殖器官只有左侧的发育，右侧退化 。只有卵巢和输卵管两个器官；卵巢呈葡状输卵管分为漏斗部、膨大部(卵白分泌部)、峡部、子宫部和阴道部等五个部分，末端开口于泄殖道 。
●禽类的淋巴器官有：胸腺、脾、腔上囊和淋巴结(鸡没有，只有水禽类有)
●胸腺位于颈部气管两侧的皮下
●脾脏位于腺胃的右侧
●腔上囊位于泄殖腔的背侧
●鸭和鹅有两对淋巴结：一对叫颈胸淋巴结，位于颈胸交界处，紧贴颈静脉；一对为腰淋巴结，位于腰部主动脉的两侧
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