煎饼果子的面糊配方是绿豆面80克、面粉40克、鸡蛋2个 。具体做法如下：辅料：小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量 。步骤：准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱 。
天津煎饼果子面糊更佳配方：主料：面粉200克、鸡蛋2个 。辅料：蒜蓉辣酱1勺、甜面酱3勺、腐乳1/2块、葱1根、熟黑芝麻1克、排叉2个 。
面糊的配方：面水比例在1：3左右 。手法熟练的干一些，新手水加多一些 。山东配方：白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两 。后面两个没有可 以不放 。
以下是煎饼果子常用的经典面糊配方，任你选用 。配方中的小麦面粉必须用高筋面粉，买不到高筋面粉就用饺子粉；配方中的玉米面及黄豆面等杂粮粉，必须要面粉一样细腻，否则你做出的煎饼果子口感会很粗糙 。
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