猪腰1副，老姜1块，米酒2杯，麻油3大匙，低钠盐、味精适量 。做法：在猪腰表面切花；准备一锅水，烧开后汆烫猪腰，捞出后再浸泡于水中 。
做法：将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟 。猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰 。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右 。煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油 。
净猪腰片成两半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，换水去掉臊味 。放葱、姜、料酒腌片刻 。用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉调成汁 。
6腌制猪腰子做法自制猪腰子的做法首先将买来的猪腰子清洗干净之后放在碗里，为了能够去腥，在碗里加一些料酒食盐，然后用保鲜膜盖上，等待20分钟左右 。等时间到了就把保鲜膜掀开，然后可以跟其他蔬菜放在一起，在高压锅里炖煮 。
处理好的猪腰切薄片，或是打花刀再切片，这个看个人喜好 。加入白米醋，1次1汤匙，再加适量盐，1汤匙水 。用手抓抓，把血水抓出来 再用流水冲洗干净，再加1汤匙白米醋，适量盐，水 。继续抓抓 。
最后把猪腰子用葱姜汁、料酒、胡椒粉以及少量的盐，一起拌匀，腌制10分钟左右就可以了 。
姜片、蒜片备用，蒜苗削段，猪腰切片 。倒入猪腰、料酒、生抽6克、水豆粉4克、白砂糖3克，抓匀，腌制10分钟 。倒入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒、醋、生抽6克、盐、白砂糖3克、水豆粉4克，搅拌均匀 。
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