咱们再准备半盆凉开水，然后向凉开水里面加入十克食用盐，将它们搅拌均匀，让食用盐融化 。食盐融化之后，将咱们处理好的鲜蒜放进去浸泡最少24个小时 。用食用盐水浸泡鲜大蒜不仅可以起到杀菌的作用，而且还会去除蒜的辣味 。
*** 一：蒜头300克去外膜，不需要用水清洗，把蒜头放进容器中，600毫升醋注入后加入冰糖300～400克即可 。浸泡时间45天可食用 。大蒜醋30毫升用5倍的凉开水稀释后饮用 。饮用时间不限，一日饮用1次为宜 。醋蒜可直接生吃 。
65斤糖蒜的腌制 *** 比例糖蒜的腌制比例：食材：5斤大蒜、1500g白醋、500g糖、50g食盐 。
*** 一：原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤 。鲜大蒜接近成熟时为适宜 。做法：削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去干皮 。清洗干净后入缸 。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次 。
腌制5斤大蒜需要大蒜5斤，醋3斤，糖1斤，盐50克 。步骤：之一步：将蒜的老皮去掉，然后用凉开水清洗，更好是冷水煮，不要用生水，这样腌制的蒜不太容易变质 。
蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干 。把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器 。玻璃容器中倒入米醋 。米醋淹没蒜 。瓶口处要密封，盖上盖子 。放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了 。
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