豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用 。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品 。
维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸 。
适用人群一般人群均可食用 。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒 。
药膳方
生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气 。
豇豆汤：干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多 。
豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，盐、味精各适量 。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用 。将粳米淘干净，放人锅内，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度 。再人精盐、味精等即可食用 。
豇豆炖鸡肉：豇豆100g，藤藤菜30g，鸡肉100g，料酒、葱、姜、盐、味精适量 。将鸡肉洗净，切成小块，再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放人锅内，再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时，再加入鸡精精调味(味精也可)，当菜食用 。
医疗价值
主要成分
种子含大量淀粉,脂肪油,蛋白质,烟酸,维生素B1.B2 。鲜嫩豇豆含抗坏血酸(维生素C)22毫克 。
药性功能
一年生草本植物，蔓生，茎长约一丈有余，还有一种是藤蔓较短的 。果实为圆筒形长荚果 。叶嫩时可食 。
种子呈肾脏形，嫩荚可作蔬菜食用，生食可导致腹泻 。花有红色、白色两种 。
明李时珍《本草纲目·谷三·豇豆》：“豇豆处处三四月种之，一种蔓长丈馀，一种蔓短”，“豇豆开花结荚，必两两相垂，有习坎之义 。”
：长豆角、长子豆、豆角、豇豆
：(汕尾地区)，羊角、豆角(《医林纂要》)、线豆、角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带、菜豆、四季豆、矮脚豆、豆角(《中国主要植物图说·豆科》)、浆豆(《贵州民间方药集》) 。古称：江豆、十八豆(黑龙江地区)、带豆(福建地区) 。
：为豆科植物豇豆的种子 。
：全国各地普遍栽培 。
：豇豆属于豆科植物，是世界上最古老的蔬菜作物之一 。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色 。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地 。
甘，平 。①《滇南本草》：“味平 。” ②《纲目》：“甘咸，平，无毒 。”③《本草从新》：“甘涩，平 。”归经入脾、肾经 。①《得配本草》：“入足太阴经气分 。”②《本草求真》：“入肾，兼入胃 。”
健脾补肾 。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数 。
《滇南本草》：“治脾土虚弱，开胃健脾 。”
《本草纲目》：“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓 。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒 。”
《本草从新》：“散血消肿，清热解毒 。”
《医林纂要》：“补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清 。”
《四川中药志》：“滋阴补肾，健脾胃，消食 。治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精 。”
主治理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒 。
用法用量
内服：煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方，多用于烹饪，可清炒，可凉拌，也可拌入青椒等辅助材料煎炒，亦作为各类汤粉类食物的佐料 。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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