牛肉各部位名称及价格表牛霖指牛的哪个部位( 二 ) _生活百科

再往下称为牛霖，又称作和尚头，位于牛后腿部的膝盖上方，表皮有一薄层筋，肉质细嫩，若带筋适合溜炒，去筋膜后适宜做精肉牛排。

文章插图

文章插图
再说说牛腱子肉，这个也是大家经常买来吃的。牛腱子肉又分为前牛腱和后牛腱，前者位于前腿部，肉中筋质较多呈现云花状。后牛腱位于后腿部，肉中筋质也较多，两者部位的肌肉都较发达，经常吃的酱牛肉就是以此为原料制作而成。

文章插图

文章插图
最后说说牛尾巴，尾部有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头比例各占50%，牛尾巴营养价值极高，清炖味更佳，现在还在回味小时候喝牛尾巴汤的感觉。
【牛肉各部位名称及价格表牛霖指牛的哪个部位】以上就是为大家介绍的吃遍牛全身，而且要吃明白。如有问题，请大家批评指正，旨在为大家吃好牛肉，贡献力量。