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泡椒肉末烤茄子
长茄子300g、肉末200g、泡椒40g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、米酒适量、生抽适量、味精3g、植物油适量
1)茄子从正中间撇开，表面切上刀花 。
2)炒锅烧开刷上小量的油，茄子的横切面朝上添加盐和孜然粒，煎烤至底端变松 。
3)把茄子翻过来再次煎烤 。
4)煎烤至到茄子表层金黄色，这时候茄子早已烂熟，盛出放进盘里 。
5)锅中放进油进行爆香姜蒜 。
6)放入饺子馅爆锅至掉色 。
7)添加泡椒再次爆锅 。
8)放进生抽米酒糖爆锅匀称后添加味精调料 。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上就可以 。
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豆角茄子
豇豆250g、茄子250g、油适量、香油40毫升、蒜头4瓣、小辣椒4个、生抽酱油15ml
1)准备好食物 。
2)茄子清洗切割成长条形（约无名指大小），豇豆清洗摘下老筋切成才阅8厘米上下的段，小辣椒切段儿，蒜头切成片 。
3)锅中倒入油，油烧至7成热之后茄子煎炸 。
4)炸软后捞起来控油补水 。
5)豇豆下油锅煎炸 。
6)炸至外皮发皱，豇豆完全炸好（生豆角不能服用）后捞起来控油补水 。
7)锅中留一点儿油，放进大蒜和小辣椒进行爆香 。
8)放进茄子和豇豆煸炒 。
9)倒入生抽酱油，香油，盐，少量冷水煸炒匀称 。
10)大火煸炒匀称，料汁收浓就可以 。
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菊花茄子
茄子100g、肉末100克、辣椒适量、红萝卜适量、葱蒜适量、盐2勺子、味精1/4勺子
1)茄子清洗切割成6厘米上下的长段，随后在每段切割成长细条，留意底端要联接在一块，不必断开，切完的茄子用盐腌渍一下子，使其变松 。
2)辣椒和红萝卜切割成粉末，与肉末、葱蒜和在一块，加入适量盐和味精翻拌 。
【胡萝卜茄子怎么炒好吃，茄子木耳洋葱炒菜做法大全？】3)将变松的茄丝剥开呈黄菊花形，将调好的饺子馅放到菊花形状的茄子上
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