步骤：
1、将干的乌贼泡发约2小时 。乌贼在头部切开，洗去中间的内脏 。洋葱洗净，切成小块备用 。
2、热锅倒入色拉油，将洋葱和青的小辣椒略微煸炒 。撒入少量的盐 。洋葱先起锅备用 。
3、油锅中，倒入葱姜和小乌贼，翻炒 。倒入面条鲜酱油，白酒 。加入冷水，盐，白糖，大火烧约3分钟 。最后倒入洋葱，放少许盐，翻炒1分钟即可出锅 。
做法二
食材：干乌贼、辣椒、香干、生抽、大蒜
做法：
1、所有食材洗干净 。辣椒斜切成辣椒圈，豆腐干切细条 。墨鱼用温水泡10分钟，撕掉墨鱼身上的黑膜，去骨，眼睛，口器，切细条 。大蒜切片 。
2、锅中倒油，放入蒜片，炒出香味 。倒入辣椒和墨鱼干翻炒，炒至墨鱼9分熟 。
3、加入料酒去腥，稍微煮一会 。等料酒差不多蒸发完，倒入豆腐干翻炒 。加入适量生抽调味，翻炒均匀 。
做法三
食材：干乌贼、排骨、花生米、生姜、盐
做法：
1、备好所有食材，花生和干墨鱼提前一两个小时左右浸泡 。墨鱼处理干净，和花生一起焯水 。
2、捞起花生和墨鱼后把排骨放进焯水，再清洗干净 。墨鱼切成小块 。把所有食材放进瓦锅里，加进姜片和适量水，开中火煲开 。煲开后继续煲十分钟左右，转成小火继续煲 。约两小时后，加适量盐调味便可熄火 。
乌贼的营养价值
1、墨鱼是一种高蛋白低脂护的海产食材，它蛋白质的含量高达百分之17，这是其他食材很难超过的的数字，另外碳水化合物和无机盐以及维生素和微量元素钙以及磷还有铁等也是墨鱼中最重要的存在，它们能滋补身体也能维持人体正常功能 。
2、墨鱼是一种低热量食材，平时经常食用可以减肥瘦身，它还含有大量的粘多糖这种物质对人体健康也大有好处，另外墨鱼中氨基酸的含量也特别高，再加上它的牛磺酸以及壳角质和碳酸钙等物质都能直接作用于人类的大脑，能健脑益智促进智力发育 。
哪些人不宜吃乌贼
1、脾胃虚寒的人应少吃 。
2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食 。
3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食 。湿疹啊或者是痛风的病人要注意禁忌吃 。
4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食 。
1、乌贼干发泡的步骤具体如下：备好的乌贼干 。
2、把乌贼干泡发2小时左右，泡软就可以用了，也可以放一点小苏打一起泡 。
3、取掉中间的骨头 。
4、将其乌贼洗净，切条，盛入盆中 。
5、加一点葱姜 。
6、上锅蒸 。
7、旺火蒸制15分钟左右，乌贼干就发泡好了，发泡好的乌贼干很软，可以再用来炒或者煲汤都可以 。
主料：
乌贼干 300克、 西兰花 1朵
辅料 ：
油 2汤匙、食盐 3克、姜 1小块、蒜 3瓣、蚝油 3茶匙、生抽 2茶匙
西兰花炒乌贼干的做法
小乌贼干提前用淡盐水浸泡4小时以上；
把西兰花撕小朵清洗干净，姜切丝，蒜切大块；
水中放入适量油和盐烧开后把西兰花下锅焯水；
西兰花五成熟时取出用冷水冲洗备用；
另起油锅把姜蒜下锅煸香出味；
把小乌贼下锅翻炒；
调入适量蚝油提鲜；
点入少许清水避免爆锅；
大火炒三分钟后加入西兰花；
调入适量生抽和盐大火炒匀即可 。
小乌贼干炒青椒的做法用料
小乌贼干 一大把
青椒 一个
新鲜玉米 半截
姜丝 少许
料酒 一汤勺
生抽 一瓶盖
盐 适量
做法步骤：
小乌贼干浸泡半个钟头；
清洗干净（清洗比较耗时），青椒切好；
玉米掰粒（新鲜的最好）；
锅中放油加热，爆炒姜丝，放小乌贼翻炒几下加料酒，放入青椒炒至变色，
加盐炒几下，撒点开水放玉米粒，青椒熟时放一汤勺生抽 。
简单装盘 。
小贴士
【小乌贼干怎么做好吃】新鲜玉米很容易熟，最后放 。三样食材都很鲜甜，所以最后没放味精 。
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