如今，王四叫化鸡的制作技艺已传至第九代传承人，常熟叫化鸡制作技艺也被列入了江苏省非物质文化遗产保护名录 。
制作叫化鸡通常选用三黄草鸡，加上香菇、腰果、干贝、冬笋、火腿、虾仁、精肉、鸡胗等八种芯料，腌制后用荷叶包裹 ， 再涂抹虞山黄泥，煨烤5小时而成 。
烤好后 ， 敲碎外部干结的泥巴，撕开荷叶包，里头鲜嫩多汁、香气肆意的鸡肉便呈现在食客眼前 。按照古法制作的叫化鸡 ， 鸡肉入口酥烂肥嫩，带有荷叶和泥土的清香 。相信你只要吃过一次，就会像《射雕英雄传》中的洪七公那样 ， 从此对它念念不忘 。
5、东乡一品锅
常熟是“中国蒸菜之乡”，常熟蒸菜以刀工见长的水蒸为主，而东乡一品锅就常熟蒸菜的代表 。东乡一品锅源自常熟东乡棉花种植区，为常熟蒸菜传统佳肴“老八样”的浓缩精华版，尽显地方应季食材之丰盛，厨师烹饪技艺之精湛 。
东乡一品锅用多种荤素食材作原料，包含火腿、咸鸡、爆鱼、走油肉、肉皮、蛋饺、鸽子蛋、干贝丝、如意卷、春笋、白菜等，通过考究的刀工、蒸法以及拼盘，突出食材本身的色香味俱全 。蒸好的一品锅 ， 观则汤清，闻则气香 ， 造型美观，原汁原味 ， 是常熟人宴请宾客的压轴大菜 。
6、冰葫芦
冰葫芦是常熟的地方名小吃 。这道点心以白糖猪板油为馅，蘸上特制的面糊，油炸而成 。入油锅时 ， 面糊拖出一条长长的“柄”，炸好后形似葫芦 ， 故此得名 。
冰葫芦造型别致，摆盘时会撒上白糖作为“冰屑” 。外脆内软 ， 吃口肥美，有着浓浓的怀旧风味 。此外 ， 王四油鸡、松仁桂花血糯、江南第一鲜等菜肴，也都是王四酒家的招牌菜，用最经典的味道展示着常熟饮食文化的魅力 。
推荐店铺：王四酒家
地址：常熟市兴福街358号
电话：0512-52849999
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