作为爱吃辣的湖南人，自然把臭豆腐做的辣乎乎，不辣不香，听说长沙火宫殿的臭豆腐最有名，近些年，又有很多后起之秀，对于喜欢吃臭豆腐的朋友来说，一定要来一趟湖南长沙 。
9、太原老豆腐豆腐和豆腐脑，二者有何区别？
全国各地，豆腐是豆腐，豆腐脑是豆腐脑，可能只有山西太原把豆腐脑叫作老豆腐，究其原因，不得而知？
既然太原老豆腐这么有名，就说明有它的原因 。
据说太原老豆腐和豆腐脑，也有所不同之处，就是在点卤之后，再炖一会儿，可能这样的豆腐脑，就是太原人口中的老豆腐吧，算是豆腐界的另类吧 。
10、上清豆腐
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上清豆腐是江西鹰潭的美食，鹰潭有龙虎山，龙虎山有座上清古镇，这里的豆腐远近闻名，与别的地方的豆腐，最大的区别在于，上清豆腐是中药炮制辅料之一，在古代医学典籍中，有所记载 。
11、唐山懒豆腐河北唐山，有何美食？
对于唐山人来说，懒豆腐，一定不陌生吧 。
这是豆腐里的另类，甚至有些奇葩，就是将黄豆打磨成浆，然后不用包袱布过滤豆渣，直接将其放入锅中，加入青菜叶和油盐佐料，用火熬制，熟后即食 。
如此简单粗暴的豆腐制作方法，故而得名“懒豆腐” 。
12、朱仙镇豆腐干豆腐的形态，千变万化，既然上面都提到了豆腐脑，那就不能不说豆腐干 。
豆腐干是豆腐的再加工，俗话说，浓缩的都是精华，这豆腐干，直接吃起来，就满口留香，特别是河南开封朱仙镇豆腐干，又称五香茶干 。
选用优质黄豆和古泉水为原料，配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻等十几种调料，卤制后风干而成，堪称一绝，远近闻名 。
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