方法6：准备食用小苏打和干竹笋 。将干竹笋剪成两断 。在大碗内加10克小苏打 ， 加入60-70度左右的热水 ， 搅匀 ， 放入干竹笋 。将大碗套入一个大的食品袋 ， 或用保鲜膜封住碗口 ， 再盖上一个盖子 ， 压住 。泡发4小时 。将泡软的竹笋洗干净 ， 撕成条放入大碗中 ， 加入清水用手挤出黄水倒掉 。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了 ， 用于炒、红烧、凉拌等均可 。
方法7：24小时清水浸泡 。将干笋放清水盆中 ， 浸泡24小时左右 ， 如果第二天晚餐食用 ， 头天晚上泡上就刚刚好 ， 中途换个1-2次水；接着水煮 。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中 ， 加入1小匙白糖煮开 ， 注意观察 ， 软了的就马上捞出来 ， 用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟 ， 笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出 ， 在凉水中再泡洗3-5遍后拧干 。最后干笋发好后 ， 用少量的啤酒揉搓 ， 可使干笋清香脆嫩 ， 味如鲜笋 。
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