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鲫鱼汤怎么做 鲤鱼汤怎么做( 三 )

生活百科怎样做鲤鱼汤


1、新鲜鲤鱼一只650克左右；
2、清水豆腐250克；
3、花生油；
4、料酒、盐少许 。
做法：
1、鲤鱼去鳞，内脏 。
2、豆腐切块，尽量厚而且大 。
3、铁锅入油，烧热 。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄 。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可 。
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐 。
鱼汤好不好，重点在下面的步骤：
一定要用文火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，豆腐和鱼肉都没有踪影的时候，大功告成！
问题四：鲤鱼怎么炖好吃好吃的关键：
1、必须去除腥腺，在鲤鱼腮下划一刀，尾部划一刀，里面有一根白色丝状腺体，抽出来，就没有土腥味了 。
2、 *** 之前必须用油煎一下，这样炖出来的鲤鱼很香 。
3、必须用料酒、姜块，去腥 。
4、鱼肚子里面的黑膜必须去掉，有毒 。
5、出锅放点香菜，提香 。
家常炖鲤鱼：
1、鲤鱼收拾干净，身上划刀，用料酒腌20分钟 。
2、锅坐油烧热，加入鲤鱼双面煎至金黄色捞出 。
3、锅中留余油，加入姜片、刀拍的整瓣大蒜5颗爆锅，再加酱油、料酒、醋，喜欢川味的可以加郫县豆瓣酱，然后加水，放入鲤鱼 。
4、炖10分钟后，可加入白菜、豆腐、粉条，炖熟出锅 。
5、喜欢清炖的就不用加辅料，加盐、味素收汁出锅 。
问题五：如何做鱼汤好吃又好喝好吃又好喝鱼汤的做法：
一、材料
鲫鱼1条，嫩豆腐250克，姜1块，蒜2瓣，盐5克，香菜2棵，葱1段
二、做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；
6、加盐、香菜、葱花出锅即可 。
问题六：鱼汤怎么做好吃首先“挑鱼”：一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑 。如果鱼死了很长时间，用再好的 ***，也熬不出鲜美健康的好汤来 。
其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤，汤汁洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整 。所以清洗鱼的时候，从鱼鳃的部分把内脏一并取出 。更好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整 。最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净 。特别需要注意的是：鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这个部分剪掉，汤的营养也会损失不少 。
为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里，处理好的鱼，在鱼身的两面，可以各划几道刀口
开火热锅，一定提前用生姜檫下锅底，再倒入少量的油，这样鱼不会粘底 。而且要注意锅子要足够热、油烧到7成热就可以，不要等油冒烟了再放入鱼，那样鱼皮就会粘在锅子上，做出的鱼汤成色就差很多 。
煎鱼时，要用中小火 。而且边煎鱼，边轻轻晃动锅子，使鱼皮不会紧紧粘在锅上 。不要着急翻面，等一面金黄了，再翻一面煎，这样既可以去除鱼的腥味，将来煲出的鱼汤味道也更鲜美 。
一定要加热水煮鱼汤，煎到金黄的鱼，一定要一次加足热水来煮汤 。而且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色 。
煮鱼汤时，开锅后要转小火煮30分钟左右 。最后加盐、胡椒粉调味，出锅前憨少量的米醋，鱼汤也会变得更加洁白，而且少量的醋，可以去腥提味 。
掌握以上几个要点，人人都可以在家轻松做出奶白浓稠、肉质鲜嫩、口感鲜美的鱼汤了
问题七：如何做鲤鱼强精汤怎么做好吃原料：鲤鱼1条，枸杞子25克，生姜2片，油盐酌量 。
鲤鱼强精汤的做法
1．鲤鱼去内脏后洗净 。只去内脏，不用去鳞 。
2．用适量清水加姜片，鲤鱼和杞子一起放入煲内，以慢火煮约1小时，调味即可饮用 。
问题八：熬过鱼汤的鱼怎么做好吃?烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白 。
但做法是：
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水 。
2、把鱼放入锅里，加盐 。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜 。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折 。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上每次做
的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的 。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味 。
3、鱼更好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了

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