鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之 。另外能养心安神、滋阴润肤 。
若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之 。
蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用 。外擦患处可治疗婴儿湿疹，*** 皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症 。
《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎” 。
鸡肉的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低 。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源 。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量 。
鸡肉的吃法
1.鸡 *** 是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要 。
2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精” 。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美 。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖 。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿 。
3.鸡肉用药膳炖煮，营养更全面 。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
鸡肉的食用效果
性平、温、味甘，入脾、胃经;
可温中益气，补精添髓;
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等 。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病 。
如何挑选鸡肉
1.活鸡的选购：在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强 。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡 。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购 。
2.鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出 。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉 。
鸡肉的储存 ***
家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久 。
【鸡肉的营养价值「萝卜炖鸡肉的营养价值」】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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