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柿子的营养价值，木须柿子的营养价值？( 三 )

生活百科


对疾病和健康的影响
柿子在预防心脏血管硬化上的作用，远大于苹果，故被称为有益心脏健康的水果王 。
柿子含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大的患者，食用柿子很有帮助 。一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处 。
柿子有养肺胃、清燥火的功效 。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥 。
柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效 。
营养成分含量（每100克中）
热量
71千卡
蛋白质
0.4克
生物素
63微克
碳水化合物
17.1克
胆固醇
无
膳食纤维
1.4克
钙
9毫克
铁
0.2毫克
磷
23毫克
钾
151毫克
钠
0.8毫克
铜
0.06毫克
镁
19毫克
锌
0.08毫克
硒
0.24微克
B1
0.02毫克
B2
0.02毫克
E
1.12毫克
烟酸
0.3毫克
脂肪
0.1克
叶酸
18微克
B6
0.06毫克
C
30毫克
胡萝卜素
0.12毫克
泛酸
0.28毫克
A
20微克
饮食宜忌
不要空腹吃柿子，空腹吃柿子易患胃柿石症 。柿子中的鞣酸、果胶等成分会在胃酸的作用下形成硬块，无法排出时就会滞留在胃中形成胃柿石，所以，柿子宜在饭后吃 。
应尽量少食柿皮 。因柿子成熟后，鞣酸便多存在于柿皮中，多食易引起胃柿石症 。
食用柿饼时，表面的柿霜不要丢弃 。《本草纲目》记载：柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之热，治咽喉口舌疮痛 。
柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好 。
柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 。中医认为，虾蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食 。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，形成胃柿石 。
患有慢性胃炎、消化不良等胃动力障碍及胃大部切除术后的人，不宜食柿子，因柿子中的鞣酸会加重胃部不适 。
柿子含糖量较高，故糖尿病患者不宜食用 。
选购、保存和食用的 ***
选购质硬的柿子应选择橙黄色，外表完整、光滑而有光泽，没有挤压伤的；质软的柿子应选择黄色，外表光滑完整的 。
质硬的成熟柿子可在自然状态下保存2～5个月，变软后即可食用；经特殊处理除去涩味后的柿子，不宜长时间存放，以免变软、变质，放入冰箱冷藏可保存3～5天 。
柿子可制成柿干、柿饼，吃起来像蜜饯；还可冷冻，吃起来像冰棍 。
柿子的药用价值
中医认为，鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物，能对人们的健康发挥很多很好的作用 。
柿子（鲜果）：味甘、涩，性凉 。具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效，适用于燥热咳嗽、甲状腺瘤、甲状腺肿大、胃热伤阴、口干、吐血等 。
6柿子营养价值柿子的营养价值很高 。柿子内含蛋白质、脂肪、碳水化物、淀粉、果胶、单宁酸、多种维生素和矿物质等 。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍 。
涩柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因 。
新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大 。
柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效 。
柿子富含果胶，它是一种 水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用 。
柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口 。
柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好 。
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