4自制辣椒酱，步骤详细，做法简单 每年秋天红辣椒上市，我经常会买些辣椒做点自己喜爱的辣椒酱，做好后密封好保存一年也不坏 。这个辣椒酱可以直接蘸馒头吃，凉拌菜吃或者炒菜吃都可以 。辣椒酱的配方是四川一位朋友给我的，*** 独特，做出来的辣椒酱有一股蒜香味，辣中有咸，咸中微甜，很是美味 。再看看颜色，火红火红的，我最喜爱的颜色 。
下面我以一斤辣椒为例，来和大家分享一下辣椒酱的 ******。
步骤如下:
步骤一:准备好所有的食材:
步骤二:将红辣椒放入有盐的水中浸泡，并清洗干净 。
步骤三:把洗净的辣椒控干水分，去蒂 。
步骤四:然后把红辣椒切成细圆圈，再用刀剁碎(尽量别用搅拌机搅碎，易出水，影响口感) 。
步骤五:然后把蒜米和生姜切成薄片，然后再切成丝剁碎 。
步骤六:坐上锅，开小火 。然后把所有的食材全部倒入锅中 。
步骤七:用小火慢熬，熬去多余的水分，至汤汁粘稠，出锅晾凉 。
步骤八:然后装入一个无油无水的干净容器中，放置通风阴凉处即可(不用放入冰箱)，放上两个星期就可以开吃了，吃上一年也不会坏的 。
烹饪小技巧:
1.辣椒酱甜咸可根据自己的口味增减食材量 。
2.每次取食辣椒酱的器具，切忌不能沾油或水，不然碰到水或油辣椒酱会变质的 。
5自制辣椒酱的正确 *** 与详细步骤窍门自制辣椒酱的 *** ：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好 。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料 。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀 。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内 。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口 。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味 。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能 *** 唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病 。
6辣椒酱 *** 法在我国南方地区有很多人都特别喜欢吃辣椒，也有人会把辣椒 *** 成辣椒酱，这样吃起来会比较方便，我们一般在超市里也能够买到各种各样的辣椒酱，但是自己 *** 的会更加的香，而且我们可以在辣椒酱里面加入一些肉丁，会使辣椒酱的味道更加的诱人，那么家里辣椒酱的 ****** 是什么?
[蒜蓉辣椒酱]
材料：红尖椒、大蒜、番茄
调味料：白醋、糖、盐
做法：
把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽;快速法：直接把材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里，加入白醋、白糖和盐拌入味，最后装入干净无异味的玻璃瓶里，铺一层保鲜膜，盖上盖密封后放置半个月后即可开吃;也可将拌好味的蒜蓉辣椒酱，放置微波炉内高火叮三五分钟或用白锅熬制，经过加热后的蒜蓉辣椒酱可以即吃，但需要冰箱保鲜，这样才不会变质 。
做酱料，随各人的所好，喜欢哪一材料的就放多些;放调味料时，咸淡要控制好;直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱，操作过程中不能占上生水、油份或其它异味，加入少许高度白酒，这样辣椒酱的味道更香!
美味酱料---蒜蓉辣椒酱
[老干妈豆豉风味辣椒酱]
材料：菜油两大半碗，豆豉一饭碗满，干辣椒一饭碗满，灯笼干辣椒半饭碗，郫县豆辨酱两大匙，花椒一匙半，八角三颗，料酒两大匙，糖四大匙，黑酱油两匙，味精一匙
做法：
1、豆豉用温水泡十五分钟(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用，干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用，花椒，八角，搅碎成粉状备用.
2、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟)，再依次将郫县豆辨，豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟，这时候下料酒后再多熬一个小时，下糖，酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火，待冷却后即可装瓶.
推荐阅读
- 属虎的男人对待感情怎么样
- 吃辣的好处与坏处是哪些 吃辣的好处与坏处
- 63年属兔和65年属蛇的合吗 非常合适的一对
- 1972属鼠女人的姻缘怎么样？
- 韩国泡菜的腌制 *** 教程「韩国泡菜怎么腌制?」
- 麻椒的功效与作用及禁忌 麻椒的功效与作用及食用 ***
- 双鱼座的人好吗 双鱼座的人怎么样
- 86年属虎的人佩戴什么最好 36岁本命年戴什么首饰
- 芭蕉叶的功效与作用是什么 芭蕉叶的功效与作用
- 双子座女生最迷异性的魅力