（三）砧木与接穗间的相互影响
1、砧木对接穗的影响
（1）砧木影响嫁接树体的大小、树形与寿命 。选择适当的砧木，可以得到极矮化到极乔化高大的各种嫁接树 。嫁接树一般寿命较短，因为接穗大都发育年老 。不同的接穗嫁接到不同的砧木上，寿命可能不一样 。
（2）砧木影响嫁接树的结果习性 。嫁接树地上部分是沿着接穗原有的发育阶段向前继续发育，基接穗进入开化结果期，嫁接后会很快结果 。一般的嫁接中砧木地接穗的遗传性景点较小，所以和奶影响嫁接树的果实品质 。但也有些砧木会对果实品质产生影响 。
（3）砧木影响接穗的抗逆性 。嫁接树对栽培地区的生态适应性，与砧木树种的生态学和生物学特性有密切关系 。
2、接穗对砧木的影响
（1）接穗对砧木生长势的影响 。这是接穗对砧木最主要的影响 。一个生长势很强的接穗嫁接到一个生长势较弱的砧木上去，这个砧木在接受接穗刺激之后，比未嫁接的同类树要长得好 。
嫁接树的根系生长发育除了取决于砧木本身的特性外，也受接穗的影响而发生一些变化 。如根系的大小、特性和形状，不同接穗品种能使砧木发育出不同的根系 。
（2）接穗品种对砧木的抗逆性影响 。嫁接树的抗性，在很大程度上受砧木影响，但也受接穗的影响 。如嫁接一个初秋即可停止生长的品种接穗时，嫁接树根系也会提早成熟，从而发育出对冬季的耐寒性 。
3、中间砧对砧木和接穗的影响
中间砧木是在接穗及砧木接口之间嵌入的一段植物茎 。为了某种目的（增加亲和力、培育抗寒树干或控制树体生长），在普通砧木上先嫁接有特殊性能的枝或芽（中间砧），成活后以此枝为二重砧木再嫁接栽培品种接穗，形成一个由基砧—中间砧——栽培品种组成的嫁接植株 。
中间砧可以限制基砧的生长，可使树体矮化 。中间砧能减弱接穗的生长势，使树体矮小，提早开花，花时增加，产量提高 。
（四）嫁接方法
1、芽接法 。
是用芽作接穗进行嫁接的方法 。又因接穗削切的形状不同分为芽片接、芽管接、芽眼接和芽套接等 。
（1）芽片接 。是用芽作接穗进行嫁接的方法 。由于此时形成层细胞活跃，成活率较高，而且操作简单，一个芽可以繁殖一株嫁接苗，节省接穗，所以应用较为普遍 。芽片接，砧木切口形状常有：丁字形、十字形、工字形、方块形、单开门等 。
（2）芽管接 。是将接穗的牙剥下，制成“芽管”，围接在剥皮的砧木上的嫁接法 。由于砧穗形成层接触面很大，所以容易成活 。
（3）套接 。是在生长季节皮层与木质部易于分离时常用的芽接法 。
取哨 。选平滑无节的接穗，用左手握穗，右手扭转皮层，使其与木质部分离，再在下部环割皮层，取下带芽接哨，一般接哨上应带有1—3个饱满的芽 。
剥砧皮与套哨 。选与接哨粗细相等的砧干，剪去上端，剥开皮层，随即将接哨从上向下缓缓套在去皮的砧干上，直到接哨下端与砧木木质部套紧，并与砧皮紧接时为止 。一般无需绑缚 。
2、枝接法 。是以枝为接穗的嫁接繁殖法 。枝接法多在惊蛰至谷前后，树木开始萌动而尚未发芽前进行，有时也可以在生长季进行 。枝接一般成活率较高，嫁接苗生长快 。
（1）劈接 。是将砧木劈一嫁接劈口，接穗削成楔形，插入劈口内的一种嫁接方法 。劈接法砧木较粗，原地生长，成活后嫁接树生长旺盛 。
削接穗 。从接穗种条上，选取中段光滑充实，并有健壮芽子的部位，截成5—6厘米长作接穗，每穗应留2—3个芽 。然后在下芽3厘米左右处两侧削成楔形 。如砧木粗则为偏楔形，使一侧较厚，另一边稍薄些 。若砧穗粗细相当，可削成正楔形 。削面长2——3厘米，光滑平顺 。
劈砧木 。距地面2—3厘米或与地面平，截断砧木，截口要平滑，以利愈合 。在砧木横断面选皮厚、致理通顺处纵劈一口 。若砧木较接穗粗，可在断面1/3处偏劈；如砧穗粗细一致，可在中间劈切 。劈口要平滑，深约3厘米 。
插穗接 。用劈接刀楔部轻轻撬开劈口，把接穗缓缓插入其内，使砧穗形成层准确对接 。如接穗较细，只须将偏楔形的宽面与砧木劈口的形成层对准即可 。较粗的砧木可以插入两个接穗 。应当注意，矸面不要全部插入劈口，外面要留2—3毫米，这样形成层接触面大，有利于分生组织形成和愈合 。
绑扎 。从上往下把接口绑好 。注意不要触动接穗，以防形成层错位 。绑扎后，及时就黄泥封好接口，再用湿土埋上接合部，砧木以下部位要埋实，接穗部位宜用松土培埋，以利成活时发芽 。
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