想要在家手工打奶油，首先在盆中倒入奶油和白糖，然后手拿三四根筷子持续朝一个方向打发奶油 。如果一般奶油比较好的话，5-6分钟就可以打发，慢的15-16分钟就可以被打发 。
一般奶油在使用前更好冷藏12个小时，因为淡奶油对温度特别敏感，更佳打发温度在4-8度，所以奶油在打发前需要放在冷藏室至少12个小时 。同时要把用来打奶油的盆子在冰箱里面冷冻一下，通常半个小时左右或冷藏3-4小时 。将奶油倒入冷藏后的'容器中，容器下面要隔冰水 。隔冰水就是下面再罩一个盆，里面放上冰块和水，保持低温有助于打发奶油 。
在打发奶油的过程中，不同状态的奶油用途不同 。如果奶油打发到7-8分发的状态时，这时适合抹面，因为这个时候的奶油细腻有光泽，刮刀铲起，自然下垂不滴落 。如果奶油继续打发，纹路更加深，奶油变硬，手会感到阻力，用刮刀铲起时，奶油坚挺，这个状态的奶油是全发状态，适合裱花和做蛋糕夹馅 。
手动打奶油的 *** 技巧2
打奶油的 *** 技巧
准备材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
之一步、事先将清水冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，如下图所示：
第二步、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，如下图所示：
第三步、将装奶油的容器置放于冰水里，如下图所示：
第四步、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了，如下图所示：
第五步、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路，如下图所示：
第六步、然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候打发完成，如下图所示：
第七步、打发好的淡奶油，如下图所示：
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