主料
糯米250g
辅料
乌饭水300ml白糖
乌饭的做法步骤
1. 糯米洗净 ， 用乌饭汁浸泡一夜 。（12小时以上）第二天糯米变成了黑紫色 ， 乌饭汁都被米粒吸收 ， 看不到流动的水了 。将浸泡好的糯米用清水再次冲洗 ， 可以发现洗完的米还是淡黑色的 。
2. 将洗好的乌米放入电饭煲 ， 加入米量1.1-1.2倍的水 ， 按下“蒸煮”键 。取一只平盘 ， 用凉开水冲一下 ， 煮好的乌米饭趁热舀在平盘上 ， 饭勺蘸水后用来压平乌饭 。等乌饭定型晾凉后 ， 转移到叶子上 ， 吃之前撒白糖即可 。
小贴士
乌米饭要用煮的 ， 如果电饭煲没有“蒸煮”键 ， 就用普通煮米饭的 *** ， 如果是屉子蒸的话 ， 会比较干 ， 黏性不够 ， 不容易成团 。
浸泡好的乌米要先洗再煮 ， 洗完后颜色会变浅 ， 但煮完又变成黑紫色了 。
3乌饭有什么营养价值?乌饭叶含有的槲皮素是一种天然的黄酮类化合物、Q-亚麻酸等 ， 仅能降低血管的脆性和血脂 ， 还可抗炎、抗过敏、抗药毒、抗氧自由基、抗肿瘤 。乌饭叶别名墨饭叶、南烛叶、染菽 。乌饭是用乌饭树的叶子配以畲民们自己种植的优质糯米 *** 的饭 ， 乌饭叶的功效与作用有很多 。
乌饭具有降低血压、血脂、抑制血小板聚集、减少血栓、补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发等作用 。适宜体质衰弱者食疗调补 ， 以及神经痛、贫血衰弱、视力减退、血虚风痹、腰脚无力酸痛、头发早白、多睡嗜睡等人群食用 。
扩展资料：
乌饭和乌饭树生长习性介绍：
乌饭树是江阴乡土树种之一 ， 其植物学学名为南烛 ， 杜鹃花科越桔属常绿灌木或小乔木 ， 广泛分布于我国南方丘陵地带海拔400-1400米的区域 ， 生长于下层混交灌丛中 ， 与杉木、香樟、盐肤木、化香、构骨、山莓、白背叶、栀子、油茶等伴生 。
在江南民间 ， 如宜兴、常州、南京、宣城、浙江个别地区等地流传着每年农历四月初八乌饭节用乌饭树嫩叶捣汁浸泡大米 ， *** 乌米饭的传统 ， 乌米饭乌黑亮丽 ， 软糯可口 ， 具有龙眼香气 ， 能 *** 食欲, 有健脾益肾之功 。
参考资料来源：
百度百科-乌饭
百度百科-乌饭树
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