剁椒鱼头
1.将鱼头劈开，去掉鱼鳍，在劈开的鱼头正反面都均匀撒上盐腌制10分钟 。
2.将大红椒去梗劈开后去籽切成大片，姜去皮切成姜末，葱只留葱白切成葱花，将切好的葱花、姜末装盘备用，将蒜压扁切成蒜末，装盘备用，香菜切成香菜末装盘备用 。
3.在剁椒酱中依次放入姜末、葱花、蒜末，再倒入10克食用油，搅拌均匀，在腌好的鱼头上撒上鸡精，倒上酱油、料酒、蚝油，并涂抹均匀，在鱼头上均匀倒调制好的剁椒酱，将切好的大红椒片摆在鱼头周边 。
4.将鱼头连盘一起放入锅中大火蒸制15分钟，在蒸好的鱼头上撒上香菜末 。
5.开火烧油，将热油泼在蒸好的鱼头上激发香味，这样剁椒鱼头就做好了 。
双色剁椒鱼头
1.将买好的鱼头洗净，劈开备用
2.在盘底放入几片姜片，将鱼头放在盘中，加入料酒腌制20分钟
3.倒入少许蒸鱼豉油，具体情况可以根据自己口味调节
4.在鱼头上分别铺上两种颜色的剁椒
5.放入蒸锅中，盖盖，大火蒸约10分钟
6.撒上葱花，再盖盖蒸上1分钟左右即可出锅
剁椒三文鱼头
1.三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分备用
2.从鱼头底部剖开
3.用生姜料酒抹匀腌制30分钟
4.腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒，
5.旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟最后淋上热油就可以吃了
文章插图
3剁辣椒怎样弄剁辣椒的做法实际上是简易的，更先要把小辣椒清洗，随后再太阳下晾干，然后开手剁椒，最终将剁好的朝天椒放进调料翻拌后再放密封性放上几日就可以服用，下边，我们来详尽的表明一下剁辣椒的做法 。
1. 提前准备食物,朝天椒300g上下,大蒜一个,姜一小块;
2. 将朝天椒洗干净后,用盐小水泡三十分钟上下;
3. 将洗好的朝天椒,放到厨房吸油纸把水分擦拭,或是放到阳光底下晾干 。
4. 它是准备好的朝天椒,姜,蒜,一定要留意食物和器皿上不必碰水和油.
5. 刚开始剁椒拉,还记得一定要戴一次性手套,要不然辣的手痛喔,也有葱姜也切小小;
6. 加适当盐到切完的食物中;
7. 用筷子把盐、姜、蒜、朝天椒翻拌
8. 放进事前准备好的无水可密封性的对话框里，倒上高度酒，能稍遮住朝天椒就可以
9. 好啦，密封性放进电冰箱，三五天就可以吃拉~~
以上便是剁辣椒的做法，我们能看获得，他的作法以及的简易，可是需要留意的是，由于朝天椒是 *** 的绿色植物，我们在手工 *** 剁椒的情况下，一定要携带胶手套，有的人便是由于没有携带胶手套剁椒，剁完后手热辣辣的疼痛 。
4剁椒如何做辣椒是我们很常见的食材，辣椒的吃法种类也是非常多的，不同的地区辣椒的吃法也是不同的，生活中辣椒比较常见的吃法就是将辣椒 *** 成剁椒，剁椒不仅可以直接食用，而且还可以和其他的菜或者是肉类搭配着吃，对于喜欢吃辣的人来说，剁椒是很受欢迎的，那剁椒怎么腌制呢？
剁辣椒的腌制 ***
1、红辣椒洗净晾干，把辣椒切为块状，把切好的辣椒放到一个大盆里 。
2、放盐和姜沫搅拌均匀，在放白酒和酒糟搅拌均匀 。
3、最后放大蒜和冰糖，搅拌一下，腌一天就可以食用了 。
辣椒要怎么保存
1、泡制法
即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可 。特点是酸辣 。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳 。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝 。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭 。
2、冻制法
即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存 。特点是保持了辣椒的鲜辣清香 。可储存两年左右，但以一年内为佳 。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选 。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化 。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱 。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味 。
3、酱制法
即将鲜红辣椒剁碎加盐储存 。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱 。主要特点是咸辣 。因保存了全部水分，需置器皿中 。取用时打开，取完再封上，可储存数年 。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量 。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等 。
剁辣椒的营养价值
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