1、气味：香、陈、醇 。
一年陈皮大多是符合的果香味，其中的味道比较复杂 。而炮制3-5年左右的陈皮带有一些糖酸味，有刺鼻的气味 。而十年陈皮就能闻出陈香味，闻上去香味清新扑鼻，能够提神 。如果要求更高，还有20年的陈皮，有一点药味，带有陈香 。
2、颜色：外表古红色或棕红色 。
炮制年份比较短的陈皮表面是鲜红或者暗红色的，里面大多是雪白或者黄白色的 。但十年陈皮的内表面应该是古红或者棕红色，外表面是棕褐色或者黑色的 。
3、口感：甘香、醇厚 。
一年陈皮或者3-5年的陈皮年份比较短，用来泡茶喝，味道会略带酸涩，也会有辛味 。但新宝堂的十年新会陈皮泡茶后，入口甘香，回醇 。
4、茶色：黄红色或红色 。
年份比较短的陈皮冲泡出来的茶水颜色可能是淡黄色或者青黄色的 。但是新宝堂十年新会陈皮泡出来的茶色能够达到黄红色甚至红色，气味更加清香 。
5陈皮和什么搭配泡水?陈皮可以和白茶、普洱熟茶、山楂、菊花、红枣、黄芪等搭配泡水 。
陈皮的主要功效是理气健脾、燥湿化痰，除了单用来泡水，也可以和其它药材一起搭配饮用，如果想更好的发挥陈皮功效的话，搭配不同药材能加强陈皮自身的作用 。常见的用陈皮搭配的苍术、厚朴可加强燥湿化痰的功效，搭配山楂、神曲，可缓解食积气滞、脘腹胀痛，因此，根据自身情况来选择合适的药材泡水，就是更好的搭配 。
陈皮+普洱：普洱茶中含有维生素E、茶多酚、氨基酸等，而陈皮有维生素C，具有抗氧化功能，一起泡水喝能去除口腔异味、保护牙齿 。
陈皮+胎菊：有助于促进人体内抗体的合成，增强自身免疫功能，提高抗病力 。胎菊中含有丰富的胡萝卜素和维生素，配合陈皮食用不仅清肝明目还可以改善肝血不足，视力下降 。
陈皮的作用与功效：
理气健脾，燥湿化痰 。陈皮是以疏理气机为其主要作用，治疗气滞或气逆的一味理气药，其功效是理气健脾，燥湿化痰，它有行气止痛，健脾和中的效果，因此常被用于治疗脾胃气滞证 。
而且陈皮善于疏理气机，调畅中焦而使升降有序，因此可用于治疗呕吐，呃逆等症 。另外陈皮既能够燥湿化痰，也能够温化寒痰，而且其药性辛、行苦泄，能够宣肺止咳是治痰的要药，可治疗湿痰，寒痰咳嗽 。另外陈皮可以行气通痹止痛，可用于治疗胸痹导致到胸中气塞，短气等症 。
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