1、将大葱去根清洗一下 , 放在案板上切碎 。
2、随后 , 将切碎的大葱搁入大碗中、合入猪肉末 , 加1汤勺料酒 。
3、加1.5汤勺生抽 。
4、加0.5勺盐 。
5、加0.5勺味精 。
6、加适量的清水 。
7、调味拌匀成饺子馅即可 。
4猪肉大葱饺子馅的做法所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水(姜末30克、生抽2克、清水90克)、香油30g拌匀 ,
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之一步:把猪肉和大葱清洗干净 , 切成细条 , 再改刀切成粒状 , 然后放到一起剁成肉碎(末或蓉状均) 。
提示:肉馅更好自己剁 , 不要用绞肉机绞 , 因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏 , 肉香味会挥发掉很多 , 没有手工剁的肉陷吃着香 。另外大葱在剁之前 , 更好总刀拍下 , 味道才能更好地发挥出来 。
第二步:先加入部分姜水拌匀 , 并顺着一个方向搅打上劲 , 然后再加入调味料拌匀 , 接着加入鸡蛋液拌匀 , 最后加入香油拌匀 , 放入冰箱冷藏一下再包即可 。
提示:调馅一定先加水搅打上劲 , 再调味 , 最后放油 。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感 , 口感更佳 。一定不可先放调料 , 不然味道会挥发掉许多 。另外生姜水调好后要记得多泡一会 , 出香味再调馅 。调好的肉馅不要马上包 , 腌制1-2个小时再包 , 味道会更加的融合 。
这款大葱饺子馅味道真的很好 , 饺子肉嫩汁鲜 , 咬一口满口的溢香 , 汁水也瞬间迸发出来 , 感觉特别棒 。而且做法也不难 , 只要掌握好以上几个步骤 , 你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来 。快去试试吧
关于猪肉大葱饺子馅怎么做好吃的内容到此结束 , 希望对大家有所帮助 。
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