5东北辣椒末的做法一、用料
主料
红辣椒3斤（鲜）
辅料
大蒜250克、姜100克、米醋200毫升、绵白糖50克、盐适量、东北大酱150克、鸡精适量
东北辣椒末的做法
1、红辣椒用清水洗净 ， 沥水
2、沥干水的红辣椒去蒂 ， 剁碎
3、大蒜剁成末、姜剁成泥
4、辣椒碎放入锅中 ， 依次放入姜末、白糖、盐、米醋、东北大酱、鸡精 ， 开锅后不停翻炒 ， 炒5分钟左右关火
5、炒好的辣椒酱关火后立即倒入大蒜末搅拌均匀即可
6、东北辣椒末成品图
扩展资料：
主要价值
为重要的蔬菜和调味品 ， 种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效 。
药用价值
功能主治
1、《纲目拾遗》：辣茄性热而散 ， 亦能祛水湿 。有小童暑月食冷水 ， 卧阴地 ， 至秋疟发 ， 百药罔效 ， 延至初冬 ， 偶食辣酱 ， 颇适口 ， 每食需此 ， 又用以煎粥食 ， 未几 ， 疟自愈 。良由胸膈积水 ， 变为冷痰 ， 得辛以散之 ， 故如汤沃雪耳 。
2、姚可成《食物本草》：消宿食 ， 解结气 ， 开胃口 ， 辟邪恶 ， 杀腥气诸毒 。
3、《百草镜》：洗冻疮 ， 浴冷疥 ， 泻大肠经寒癖 。
4、《药性考》：温中散寒 ， 除风发汗 ， 去冷癖 ， 行痰逐湿 。
5、《食物宜忌》：温中下气 ， 散寒除湿 ， 开郁去痰 ， 消食 ， 杀虫解毒 。治呕逆 ， 疗噎膈 ， 止泻痢 ， 祛脚气 。
6、《药检》：能祛风行血 ， 散寒解郁 ， 导滞 ， 止泄泻 ， 擦癣 。
药理作用
①对消化系统的作用
辣椒酊或辣椒碱 ， 内服可作健胃剂 ， 有促进食欲、改善消化的作用 。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明 ， 辣椒水的 *** 口腔黏膜 ， 反射性地加强胃的运动 。用各种辣椒制成的调味品 ， 人口服后 ， 可增加唾液分泌及淀粉酶活性 。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等 。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用 。
②抗菌及杀虫作用
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑 *** 用 ， 但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效 。其枝、叶并无抗菌作用 ， 仅对结核杆菌有很轻微的抑制 。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效 。
③发赤作用
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用 ， 使皮肤局部血管起反射性扩张 ， 促进局部血液循环的旺盛 。酊剂可用于冻疮；但也有人认为 ， 辣椒仅强烈 *** 感觉神经末梢 ， 引起温暖感 ， 对血管则很少影响 ， 高浓度也不发泡 ， 故不能视为发赤剂 。
参考资料来源：百度百科 ：辣椒
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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