扩展资料
纳豆的营养成分：
纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份 ， 含有皂素 ， 异黄酮 ， 不饱和脂肪酸 ， 卵磷脂 ， 叶酸 ， 食用纤维 ， 钙 ， 铁 ， 钾 ， 维生素及多种氨基酸、矿物质 ， 适合长期食用维护健康 。
经日本的医学家、生理学家研究得知 ， 大豆的蛋白质具有不溶解性 ， 而做成纳豆后 ， 变得可溶并产生氨基酸 ， 而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生 ， 帮助肠胃消化吸收 。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86% ， 作为植物性食品 ， 它的粗蛋白、脂肪最丰富 。纳豆系高蛋白滋养食品 ， 纳豆中含有的酶 ， 食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质 ， 使异常血压恢复正常 。
参考资料：百度百科-纳豆
5什么是纳豆有什么作用和功效？纳豆是日本的一种发酵食品 ， 和我国的豆豉比较相似 ， 但是并不是完全一样的 ， 是将我国的咸豆豉经过改良之后的一种健康食品 。它和豆豉一样 ， 都是以黄豆作为原材料的 ， 我们都知道黄豆是一种具有高营养价值的食物 ， 而经过发酵之后 ， 不仅原来的一些营养物质得到了很好的保留 ， 而且还产生了很多新的对人体有益的物质 ， 经常食用纳豆对人体是有着诸多的好处的 。
纳豆的营养价值
纳豆和中国的豆豉在 *** 上有异曲同工之妙 ， 但是纳豆的独特之处在于 ， 黄豆在经过发酵成熟之后 ， 其表面会形成一种白色透明的纳豆菌膜 ， 这种物质具有很强的粘性 ， 如果用筷子挑起来看的话 ， 可以拉出很长的一条细丝出来 ， 而这点是其他食物所无法代替的 。
纳豆在日本的历史是非常悠久的 ， 已经长达一千多年 ， 并且已经形成了丰富的纳豆文化 。在日本民间有这样的谚语：“纳豆顿顿有 ， 活到九十九 。”这说明了纳豆对人们身体健康的重要性 。
到了现代 ， 随着科学技术的进步 ， 人们已经可以很容易的对纳豆的成分进行分析 ， 发现它里面含有诸多的活性成分 ， 这些成分对于预防疾病、延缓衰老、保健身体等都具有很重要的作用 ， 所以纳豆被认为是跨营养科学和医药科学的一种营养食品 。
纳豆的功效与作用
1、降低胆固醇
纳豆中的亚油酸占到了全脂质的50% ， 而有研究称亚油酸能够有效降低胆固醇的含量 ， 对于预防动脉硬化、心脏病以及高血压等疾病具有很好的作用 。
2、溶解血栓
纳豆中含有一种能够溶解血栓的酶叫做纳豆激酶 ， 这种酶能够有效溶解血液中的血栓 ， 对于预防血栓类疾病具有重要的作用 。一般在晚上食用的效果更好 。
3、降低血压
纳豆中含有能够降血压作用的血管紧张肽转化酶抑制剂 ， 在纳豆表面的粘稠物中存在比较多 ， 这种物质能够起到预防和治疗高血压的作用 。
4、调节肠道
纳豆中含有半纤维素、纤维素以及木质素等膳食纤维 ， 这些膳食纤维可以促进排便 ， 还能预防大肠癌和直肠癌等疾病 。
促进消化
纳豆中含有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、脲酶等众多酶类 ， 这些生物酶能够很好的促进人体肠胃的消化吸收 。
预防癌症
纳豆中的黄酮类、膳食纤维、硒等元素可以有效预防乳腺癌、皮肤癌、前列腺癌、肾癌等癌症 ， 所以经常吃纳豆 ， 对预防癌症有很好的作用 。
延缓衰老
纳豆中的维生素E含量比较高 ， 能够修复过氧化物对细胞的伤害 ， 起到很好的抗氧化、延缓衰老、保护皮肤的作用 。
预防骨质疏松
纳豆中的维生素K能够促进骨蛋白质的生成 ， 这种蛋白质和钙质共同作用 ， 可以增加骨密度 ， 起到预防骨质疏松的作用 。
除此之外 ， 纳豆还有美容养颜、提高记忆力、减肥、促进血液凝固等作用 。因此多吃纳豆对身体保健具有很好的作用 。
纳豆的食用 ***
纳豆虽然营养价值相当的高 ， 但是因为其像臭豆腐一样有着特有的臭味 ， 再加上黏黏的丝状物 ， 让很多人对它敬而远之 。其实 ， 只要做法得当 ， 是可以将纳豆的臭味掩盖掉的 ， 并不会妨碍我们品尝美食 。
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