醋泡花生有清热，活血的功放，对保护血管壁，阻止血栓形成有较好的作用，长期坚持食用可降低血压，软化血管，减胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品，花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高，热量大，有油腻感，而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因些醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美！
4醋泡花生有什么神奇的功效和作用？在外面吃饭的时候，总是喜欢点一碟小菜，而点的次数最多的可能是醋泡花生了 。这个小菜看起来很简单，其实是越吃越有味，而且还是一种养生的食疗方 。这个小菜酸爽可口，风味独特，能够增进食欲、促进消化，颇受人们喜爱 。
那么，这样一道经典小菜是怎样出炉的呢？我们不妨把镜头切换到厨房现场，要 *** 这个菜，首先得把原材料选好，比如上好的花生，还有道地的老陈醋，还有柴米油盐以及一些配料，比如生菜、香干、小葱啊什么的，一样都不能少 。
先把花生米的外壳去掉，用清水清洗干净，需要注意的是，别把花生的红皮给洗掉了 。把洗净的花生沥干后，放在锅中，加适量油，武火将花生米炸熟 。再将适量的生菜洗净后切成丝、香干洗净后切成小丁、小葱洗净后切成末，装盘备用 。然后准备好上好的陈醋、白糖、香油、酱油、食盐等调味料备用 。
这一切就绪后，一盘酸爽可口的小菜就要上桌了 。取一个喇叭形的碗，将生菜丝、香干丁放在碗中垫底，放上炸好的花生米，再将老陈醋、香油、酱油倒入碗内，再撒上小葱末，再放入白糖和食盐，搅拌均匀后即可食用了 。
这道菜里面虽然加了不少作料，但真正的核心却只有花生和陈醋 。花生与陈醋的搭配，有人形象的称之为“天仙配”，尤其是从营养的角度来讲，花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感，恰好醋中的多种有机酸既能解腻又能生香 。
醋泡花生除了上述这种做法之外，还有一种简单粗暴的做法，就是直接把花生米放在陈醋里浸泡一周，然后，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积 。但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿不利 。
中医认为，花生具有“悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”等作用，陈醋具有“开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气辟邪、解鱼蟹毒”等作用 。而醋泡花生具有清热、活血等功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用 。长期食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品 。
【醋泡花生的功效与作用有哪些禁忌醋泡花生的功效与作用有哪些】醋泡花生虽然好处多多，但也有些个体并不适宜 。比如正在服用某些西药时不宜吃醋泡花生，如磺胺类药物在酸性环境中容易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋制食品；如服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋制食品；还比如，胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋制食品，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展 。
5醋泡花生的作用与功效？醋泡花生米降血压和血脂
用料：花生米、醋各适量 。
制法：花生米放在醋中浸泡7天 。
用法：每日早晚各吃10颗 。血压下降后可隔数日服一次 。
功效：清热、活血 。对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用 。
花生含脂肪40％～50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高 。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍 。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右 。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果” 。
花生的益寿作用主要有：（1）食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇 。（2）花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处 。
而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感 。
醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感 。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利 。熟、生花生米均可 。
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