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苹果私房话
1. 炒肉馅的时候放了少许油，肉馅中也有少量的油脂，所以这道菜的用油量不多，但因为有猪肉和剁椒的参与，所以清爽却不寡淡，是一道老少皆宜的美味蒸菜；同时也是一道减肥人士可以放心食用的蒸菜；
2. 红薯粉丝也可以叫做红薯粉条，是一种比较细的粉条，农村手做的，即使泡过凉水吸足了汤，也依然筋道滑爽不断；料汁多少，根据所用的粉丝或者粉条的吸水率来调整；
3. 如果不讲究造型，可以将豆腐与粉条混在一起，这样豆腐也能泡在汤里吸足了汁水，味儿更浓。
----【响油剁椒娃娃菜】----

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【主料】娃娃菜2棵，红剁椒30克
【调料】香葱末少许，植物油15克，盐2克
1. 娃娃菜两棵，清洗干净；
2. 娃娃菜一劈两半，每半再分别切4等份，根部不要切断；
3. 烧一锅水，水里滴几滴油（分量外），放2克盐，水开后将娃娃菜焯水2分钟，捞出自然晾凉；
4. 找一个有点深度的大圆盘，将还有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中心摆成一朵花状；
5. 舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中心部位，用量随口味调整；剁椒的香味和咸味会在蒸的过程中渗透到娃娃菜中，所以无需其它的调料了；
6. 入冷水蒸箱或者冷水蒸锅中，我蒸箱用了110度10分钟；用蒸锅也可以是这个时间；
【剁椒酱剁椒】7. 出锅后在剁椒上撒少许香葱末，把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面。

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苹果私房话
1. 娃娃菜的根部不要切断，一棵切成6-10瓣，夹取和食用都很方便；
2. 最后的泼少许热油可以激发出香葱和剁椒的更多香气，同时也让娃娃菜沾上油香，吃起来口感更润。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#美食测评团##吃在北京##我眼中的春天#