土豆炖鸭子的做法二
材料
土豆2个鸭腿4只姜1块(约鸡蛋大小)花椒20粒八角4颗桂皮1小块小茴香约40粒山楂干20片调料：料酒1汤匙(15ml)生抽4汤匙(60ml)老抽4汤匙(60ml)白糖4汤匙盐1汤匙(15ml)做法：
做法
1)将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好 。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破 。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来 。)
2)鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米 。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫 。
3)放入去皮切片的姜，和准备好的'调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子 。用高压锅 *** ，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟 。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时 。
4)土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用 。
5)鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可 。
小诀窍
鸭子是目前市场上比较便宜的肉类，鸭腿比鸡腿每斤要便宜很多呐 。而且吃鸭子不容易上火，我通常每次会多买一些，每4只放在一个保鲜袋中，吃的时候，拿出来解冻，就可以用了 。
山楂干，平时除了在泡茶时放，可以开胃解腻，减肥瘦身之外，在炖肉的时候添加一些，还可以给肉提香，而且肉质会更容易软烂 。
调料包，是在家乐福超市买的，环保妈妈牌，一包约6块钱左右，里面32个，有大中小不同的规格可以选择，小的可以用来当料包，茶包，大的则可以煎中药用 。这个牌子还有一种吸油纸，不建议购买，很不好用，也可以说，一点儿用没有 。
土豆煎过之后再放入肉汤中煮，不会散烂，而且煎过之后的土豆，味道更香 。
不同的酱油品牌，颜色和咸度都不太一样，你要根据自己的情况，进行调整 。颜色不够的话，就再多加一点老抽用于上色
萝卜炖鸭块
材料
鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个
做法
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破 。
2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒 。
3.炒至鸭肉变色、出油(大约5~8分钟)，放入一点点甜酒(酒糟，当料酒用了)，继续炒约1分钟 。
4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿 。
5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟 。
其实炖鸭子的做法是很简单的，只要大家掌握好了上面的步骤，材料备齐，掌握好火候都能够做出很好的鸭肉的，一般炖鸭子会选择高压锅，鸭肉是很难炖烂的，喜欢吃鸭肉的人，赶紧来学习上面的做法吧，照着做，一定能够做出很可口的鸭肉，而且还不腻 。
5鸭肉怎么做好吃?鸭肉怎么做好吃而不腥
鸭肉的做法实在太多种了，提供以下几种不错的做法给你参考：
酸菜鸭
原料：土鸭半只约750克、泡萝卜250克、葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量 。
制法：
1．土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块 。
2．炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒 。
3．待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成 。
姜丝酸菜鸭
原料：鸭肉600克、酸菜200克 。
调料：精盐半匙、味精一匙、绍酒一大匙、热开水五杯、葱两根、姜丝四大匙 。
做法：
1．鸭肉切小块，酸菜切丝，葱切段 。
2．大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精，再注入五杯热开水，高火20分钟即可 。
酸菜鸭肉汤
原料：酸菜1~2斤、鸭1~2只、姜3片、盐 。
作法：
1．酸菜洗净切片 。
2．鸭洗净切块，氽汤去腥 。
3．煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开 。
4．放入酸菜中火煲三十分钟（有时间的话多煲会吧），加调料即可 。
啤酒鸭的做法一
原料：鲜鸭半只、啤酒一瓶、酱油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、鸡精、葱 。
做法：
1．将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片，葱切成段 。
2．放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗里，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许 (看个人口味) 。盖上锅盖，焖到水乾，再倒入少许酱油(用加加的较美味)、葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了 。（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝） 。
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